Здравствуйте! Никогда не имела дел с такими порциями мяса. Подскажите, пожалуйста, что из нее можно сделать к новогоднему столу, и может быть есть какие то секреты в расчленении этой ноги? Не знаю даже, с какой стороны к ней подойти. Нога на 16 кг от 2-летней хрюши. Спасибо всем ответившим.
Днепр (Днепропетровск)
Свиная четверть (задняя).
Реутов
я тоже в сп всегда покупаю по полтуши свиной (или пол зада) и говядины килограмм 30. Хватает и на кусочки разобрать и фарша разнообразного накрутить. Вам бы советовала так и поступить - разобрать на части - кожу отдельно (ее можно вкусно сварить в рулете), куски свинины на части, которые можно единоразово разморозить и сразу пустить на готовку. "Не кондицию" кусочками перекрутить на фарш (ради такого дела можно прикупить кусочек говядины) и тоже по порционным пакетикам, чтоб на приготовление нужного количества еды уходил 1 пакетик. Кости и все, что не удалось с нее срезать или для супа сгодится или на холодец. Ну и рульку тоже отдельно можно приготовить. 16 кг это на самом деле не так и много)) У меня под мое мясо отдельно стоящая морозильная камера))
2
18.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Это с какого количества у Вас получилось (фото)?
0
18.12.2015
Ответить
Реутов
это скорей всего свинина зад (где-то около 15-16кг) и говядина (примерно около 19 кг), в пакете еще была свиная голова (брала маме), а кастрюле обрезки для фарша.
0
18.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Ну да, наша ножка нервно курит в сторонке )) И последний вопрос - на сколько вам хватает этого количества? И сколько у вас человек в семье?
0
19.12.2015
Ответить
Реутов
нас трое - я, муж и сын 2,9г. Хватает надолго. Больше чем на полгода. И это при том, что муж у меня мясоед, он ест мясо и на завтрак и на обед и на ужин, а я могу и картошкой или макаронами пустыми обойтись. Но я покупаю еще отдельно курицу (разными частями), мы ее тоже довольно часто едим и сыну супы варю из домашней курицы, она тоже есть еще отдельно. Ну и иногда свежее мясо покупаю тоже. Но это скорее как исключение.
0
19.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Ого! Мой муж тоже мясоед. Наверное, нам стоит тоже перейти на такой режим покупки мяса.
0
19.12.2015
Ответить
Москва
Обрезайте кусками мяса, такими примерно из каких вы обычно готовите, каждое в пакетек и в морозилку. Кожу если не любите сразу срезают. Если хотите сало то срезать кожу с жиром и пару миллиметров мяса и солите сало. Саму кость ( ногу) Муж разделывает топором и варим потом холодец ( красиво по формочка и на НГ стол) Так же кости раскладываю по пакетам и в морозилку а потом на бульон)
1
18.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Как Вы подробно рассказали про разделку, спасибо! А на отбивнухи там есть кусочки?
0
18.12.2015
Ответить
Москва
Мы сами всегда перед зимой покупаем пол туши свинины)
Отбивные делаю из любого куска чистого мяса.
А еще так же сразу крутим фарш и по пакетикам.
Еще делаем домашнюю колбасу, тоже на НГ столе идет на уран, можно купить оболочку в любом гипермаркете и набить кусочками мяса добавив соли и специй, мы любим по жирней и добавляем чуть жира который срезаем с кожи, колбаса сочнее будет
0
18.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Так вот откуда такие познания )) Буду пробовать сделать колбаску.
0
18.12.2015
Ответить
Новосибирск
Боже,никогда не забуду,как мы снимали комнату и я захожу вечером после работы,а там во весь журнальный стол половина свиньи ...Сало потом весь вечер в маринад пихала..
0
18.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Полсвиньи это жесть, особенно после работы ))
0
18.12.2015
Ответить
та ну..
Днепр (Днепропетровск)
Да у людей вон ниже вообще кучи мяса )) На самом деле мяса получилось не так уж и много, там же кость огроменная.
0
19.12.2015
Ответить
Енакиево
Ну да, кость не маленькая) Раньше тоже брали полутуши, правда, вьетнамских свиней. Они мельче. Я убивала два дня, но полностью перерабатывала всё мясо до состояния полуфабрикатов. Потом достал из морозилки и доволен))
0
19.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Я с тебя не могу )) Ты в 22 года имеешь во многом опыт, превосходящий мой )) А я старше на несколько лет. Где ты этого набралась? ))
0
19.12.2015
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Неправда, такому опыту учит не подворотня ))
0
21.12.2015
Ответить
