Елочки-безе
Десерты, сладости, конфеты, мороженое
Пока у меня дома только такие елочки))
Ингредиенты:
4 белка
сахар (2 к 1 с белками, если нет весов то 1 белок-это 30 гр примерно)
краситель гелевый пищевой
украшения
цедра лимона- по желанию
Поставить миску с белками на водяную баню(так чтобы миска не касалась воды) всыпать сахар и начать взбивать миксером, взбиваю на бане минут 7-10 до очень устойчивых глянцевых пиков,потом снимаю миску и продолжаю взбивать еще минут 4-5 (на глаз смотрите на консистенцию) в этот момент можно добавить краситель(зеленого нет смешала желтый и голубой по капельке) далее выкладываем в кондитерский мешок с насадкой(можно и без просто отрежьте уголок) и отсаживаем елочки на пергамент, украшаем посыпками,цветным сахаром, бусинками и сушим при температуре 70-80 гр несколько часов.
Можно каждую упаковать в пакетик и приложить к подаркам или приготовить в качестве сладкого угощения к новогоднему столу.
Я готовила для тортиков
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Анастасия, купить можно делаю сладости на заказ, но я в Твери)
25.12.2015
Ответить
Анастасия
ох да) я не прочла даже город)) может кто то в Москву поедет случайно у вас?))))) а как думаете если мне сделать кейк попсы заранее .4-5 дней они простоит в холодильнике или не стоит?
25.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Кейк-попсы я не делала,но читала, что их замораживают даже на несколько недель,а потом глазируют, поедут,но повезут торты думаю не получится в такой суматохе еще и безе завозить,к сожалению, а так я их даже почтой отправляла в разные регионы)
25.12.2015
Ответить
ирина77
Класснючие елочки!!! К Вас такое все аппетитное и красивое! Скажите , Вы сразу на 80 в духовку ставите? У меня немного оплывают безешки почему то, хотя делаю так же вроде бы...
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Да ставлю с разогретую и с обдувом, изначально масса не стабильная у Вас попробуйте больше сахара класть
24.12.2015
Ответить
ирина77
3 белка и 200 сахара, на бане до растворения сахара, потом взбиваю... Оплывает... Хотя когда отсаживаю хорошенькие такие, рельеф хороший..., делала сначала на 120, потом убавляла, до 75-80, не оплыли, но и не белоснежные были, а хочется именно белоснежных
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Попробуйте взбивать сразу не дожидаясь растворения и по дольше, я разными способами делала расплываться может классическое. От температуры это не зависит беленькие получатся на температуре до ста и не треснут
24.12.2015
Ответить
Спасибо Еня
Надо будет попробовать, ни разу пока с безе не заморачивалась. Кажется, пока, что это тёмный лес)))
Тася, а я смотрю на твои торты (очень мне импонирует твоё оформление), и всё думаю: это по наитию каждый раз, или строго разработанный план действий со схемой с разных ракурсов???
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Заморочься разок, у меня сестры любят безе, а если оно еще в виде фигурок-восторг вообще, можно обойтись малой кровью и полезнее, чем магазинные сладости это говорит человек только что закупившийся киндерами))) Чаще всего придумываю сама рисую примерно на листочке, а дальше готовлю украшения,но конечный вариант может отличаться потому что уже смотришь что куда присобачить)) и как это в реальном масштабе выглядит, жаль пока мои возможности отстают от фантазии))
24.12.2015
Ответить
Еня
А по моему великолепное исполнение. Хотя может я предвзято сужу, уж больно мне стиль по душе)))
Я уже несколько лет своими печенками кормлю, вот до такого пока руки не доходили - надо на праздниках выделить часок.
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Спасибо, буду придумывать еще) я постоянно забываю, что еще праздники впереди кажется, что все нужно успеть до НГ)))
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Вчера по задумке мандаринки должны были обрамлять по кругу, но в реальности не влезли) я потом еще елочек добавила(посыпку)
24.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Пока не высохнут именно в Вашей духовке, в моем случает 2часа хватило
24.12.2015
Ответить
Oksana
Тась,подскажи,почему надо на водяной бане взбивать? Я делала безешки без "бани", все вышло ОК.
23.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Разные способы просто-это по принципу заварного белкового крема, мне понравилась структурность массы на выходе-делай что хочешь никуда не убегает
23.12.2015
Ответить
Sonk
Вот это красота! А конвертик надо както поворачивать, чтоб они так завернулись спиралькой, или просто ручки должны быть не крючки? 
23.12.2015
Ответить
♔Зефирная королевишна♔ (tasya)
Спасибо! Нужно выдавливать из мешка по спиральке постепенно радиус уменьшая
23.12.2015
Ответить
Оставшиеся комментарии доступны после регистрации
Зарегистрируйтесь и получите полный доступ ко всем функциям сайта.