Кулич пасхальный
1 кг муки, 30-40 г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих, 1.5 ст. молока, 5 яиц, 1.5 ст. сахара, 300 г сливочного масла, 0.5 ст. изюма.
1. В теплом молоке растворить свежие дрожжи, добавить половину муки (если дрожжи сухие - просто смешать их с мукой). Поставить в теплое место до тех пор, пока опара не увеличится вдвое.
2. Добавить 5 желтков, растертых с сахаром, размягченное масло, соль, взбитые белки и оставшуюся муку. Вымесить, пока тесто не начнет отставать от стенок посуды. Поставить в теплое место.
3. Когда объем теста увеличится вдвое, добавить вымытый и высушенный изюм, положить в формы, смазанные маслом и присыпанные мукой (я выстила формы пергаментом). Дать подойти... форму заполняю тестом на 2/3.
4. Выпекать при температуре 160-180 гр.С до готовности, примерно 35-40 мин. Вынуть из формы после полного остывания.
+ можно добавить ванилин по деланию и куркумы для насыщенного цвета.
По этому рецепту получается 4 больших кулича.
Глазурь: 200 г сахарной пудры просеять через мелкое сито в миску. Добавить немного теплого молока и растирать массу до тех пор, пока она не станет блестящей и однородной. Полить глазурью остывший кулич. Украсить, пока не застыла глазурь.
