Девочки, в супах я полный 0. могу приготовить куриный и все, дальше я не суюсь. Готовит супы муж, очень вкусно и разнообразно, любит постоянно новые готовить.
Но готовит он только из говяжей вырезки. А я в детстве ела супы, бульоны на кости. Все говорю мужу давай купим на кости, бульон же вроде другой будет или я совсем ку-ку?
Девчонки, на каком мясо готовите супы? КАкое говяжье мясо покупаете?
Томск
Я для супов покупаю говяжьи антрекоты:
Они бывают вот такие одинарные как на фото, а бывают двойные - в центре круглый позвонок, а по бокам два куска мяса.
Отличный бульон получается!!!
помню из детства ковырялась в кости в поисках мозга..это случаем не оно?
Томск
Не, тут ребро, а на позвонке белый хрящ (его есть полезно для собственных суставов))).
А мозг - это нужно мозговые косточки покупать - длинные трубчатые такие.
ну вот говорю же..я полный 0. спасибо, хочется вкус детства ощутить)))
Москва
свинина- муж вообще говорит,что на этом мясе супы не варят, птица не мясо, вот только на говяжьем готовит, вкусно конечно, грех жаловаться, но хочется и на кости попробовать
Москва
Мариуполь
Привет)
Я готовлю супы на бульоне из куриного бедра (без кожицы), редко - на говяжьей кости (суповой/борщевой - они обычно в магазинах под таким названием и продаются), ещё понравилось делать супчики на индюшином бульоне - бедро или ножка индюка без кожицы - супер-бульон!
Если делаю суп с фрикадельками - то заранее бульон не готовлю, т.к. легкий бульончик получается как раз из фарша для фрикаделек)) Я не люблю жирные супы и борщи)
Как-то приготовила красный украинский борщ (настоящий - строго по рецепту), он такоооой жирный получился, что пришлось разбавлять...
Так что это дело вкуса ;)
И по поводу "купим на кости, бульон же вроде другой будет" - да, конечно, другой будет, кости дают немного другой вкус и навар для бульона, чем если сделать на мясе без кости)))
на кости - самый не полезный и дешевый вид бульона, готовлю только на мясе, ну или на кролике (там треть тушки)
а я не могу кролика, муж притащил..я не смогла есть и детям не дала...не было лапки((а на вид-ну кошка-кошкой...отдали в итоге. а чем он вреден?
кролик - диетическое мясо, а выварка из костей - это вещества, которые действуют на печень не лучшим образом и никакой пользы ). Это конечно, кто во что верит, но я в процессе чтения всего о пользе и вреде бульона вывела несколько правил, о которых написала: нет костям и максимальное кол-во супов на кролике )
Москва
На мой 8ой день рождения, помню, родители хотели меня, точнее, гостей, порадовать. Купили у знакомого кролика (тушку с лапкой) и принесли домой, чтобы приготовить. Я как эту лапку увидела, упала в обморок, по-детки тогда очень впечатлилась. Не могу кроликов кушать...
Москва
Всю жизнь готовлю супы только на кости.И мама моя так же делала.Без костей только маленьким готовлю(сейчас дочке),они пустые и не вкусные с нашими взрослыми не сравнить)))
Иркутск
Варю практически всегда на говядине с косточкой. Либо ребрышки беру, либо голяшку, такую, в серединке круглая мозговая косточка, у нас их "пяточкАми" рубят. Косточки не голые, с достаточным кол-вом мяса. Но у меня - все мясоеды. Мясо едим каждый день. Суп из такого мяса+косточка получается ооччень наваристым и жирненьким, но я тогда в зажарку снимаю жир с бульона. Редко варю на свином супнаборе - муж саинину не очень любит. Из курицы только лапшу домашнюю делаю
Киев
На кости вкуснее и жирнее,наваристей. Я готовлю на курице,(причем всех частях)свинных/говяжих ребрах(особенно борщ),говядине на кости(бедро),индюшиных крыльях. Вариантов масса.
Киев
Не за что))рекомендую для начала на индейке попробовать))и не так жирно как на говядине/свинине.
Москва
Бульон с косточкой конечно более наваристый, и дешевле выходит, но мясо в супе не такое вкусное
а я вот обожаю бульон, мне мясо и не столь хочется..по крайней мере сейчас тянет на вкусный бульон! я просто даже и не знаю цен на мясо, у меня муж покупками занимается, но он категорично не покупает на кости(
Москва
Ну я именно на суп покупаю особуко. Там и косточка, и немного мяса.
Москва
Я признаться люблю концентрированный бульон - крепкий на рёбрах или говяжьем крае. Вот после процеживания.
Потом делю его порционно и в морозилку. Готовлю в основном овощные супчики, но на таком бульоне очень вкусно.
Москва
суповые наборы, там свинина на кости.
и есть что поглодать и навар неплохой.рекомендую.
Нижневартовск
Я на кости не люблю супы варить, может просто не умею ( муж ворчит, что они жирные)... Зато без костей отлично получаются)
а я сейчас вообще не хочу куриного супа, даже детям не готовлю. но варить могу только из нее, так что сейчас супами кормит муж!
Для меня самый лучший бульон - из взрослой домашней курицы, на втором месте - бульон из ножки индейки. А мясные мне кажутся тяжеловатыми. Это конечно все очень субъективно. Из куриного филе - совсем ненасыщенный получается.
Калининград
Раньше супы варила только на филе, потом попробовала с косточкой, очень вкусно получается. Поэтому сейчас мясо покупаем и сразу разделываем на первое и второе. На суп косточки с мясом. Доча мясоед, очень любит их обгладывать))
На кости самый наваристый бульон, всегда варили первое на кости. На рынках даже продается "суповой набор"))))))
Балашиха
На суп с костью беру всегда практически,окорочок куриный,говядину на кости,если это не фрикадельки конечно
Москва
суп на кости жирный получается, я бы детям такой не стала давать, да и сама такой не ем. мы готовим или на курице (филе) или вообще без мяса.
Пермь
супы на говяжей (именно говядина-не телятина) грудинке или ребрах! Лучшее мясо - Белорусия!
Москва
Чаще всего грудинку беру, а если быстро супчик, то делаю с тефтельками.
