Вкуснейший яблочный рулет

Меня тут недавно обманули как последнюю простофилю)) Хотя я в общем-то сама виновата. Я люблю яблоки сорта Белый налив и каждый год очень жду их продажи. Но в этом году я умудрилась пропустить их короткий сезон и, когда увидела в августе ценник с надписью "Белый налив",я конечно тут же купила килограмм! Потом мне папа рассказал, что Белый налив созревает не в конце лета, а в конце июня)) В общем таким образом я оказалась обладателем килограмма Антоновки. Есть ее невозможно - кислая, а вот в выпечке она идеальна! Вкуснее я еще не встречала. И вот на этой Антоновке я испробовала новый суперский рецепт, которым я радостью делюсь!

Тесто надо настаивать, так что советую быстренько замесить его утром и заняться своими делами.

Нужно:

150 гр творога (5-7%)

120 гр охлажденного сливочного масла

1 ст.л. сахара

щепотка ванилина

210 гр муки

600 гр яблок

60г изюма ( у меня еще и курага)

60 гр грецких орехов

50 гр сахара

1/2 ч.л. корицы

50 гр муки

1 белок

2 ст.л. сахара

Итак)) Для теста творог смешиваем с натертым на терке маслом, добавляем сахар, ванилин, постепенно всыпаем просеянную муку. Замешиваем хорошо и заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 3 часа.

Для начинки режем яблоки, добавляем сухофрукты, сахар и корицу. Перемешиваем, всыпаем немного муки и снова перемешиваем.

Делим тесто на 2 части (два будущих штруделя). Одну часть раскатываем между двумя листами пергамента в лист толщиной 3-5 мм. Снимаем сверху пергамент и выкладываем начинку на ближний к себе край, отступив от края 2 см. Заворачиваем в рулетик и кладем вместе с нижним пергаментом на противень. Так же делаем второй рулет.

Смазываем рулеты взбитым вилкой белком и посыпаем сахаром. Острым ножом делаем надрезы и выпекаем в разогретой до 170-180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!