Таганрог
Хочу купить свежемороженную рыбу. Продают пластом 11 кг - это 4 рыбины. Это кета. Еще ожидается кижуч. Все с дальнего Востока везут.
Но смущает, что их нужно разморозить, разделать и снова заморозить.
Ведь нельзя же заново замораживать? Не знаю, что делать. И хочется и колется.
Люберцы
Насть я так понимаю вы у Лены берете. Я делаю так: в таз с водой или в ванну наливаю воды холодной. Туда этот пласт минут на 15-20. Он оттаит немного ( рыбу обязательно в воде размораживают, у нее структура мяса такая, ксли без воды, то сухая будет). Я делю на рыбины, чищу и разделываю. На суп, посолить, стейки и филе. И замораживаю обратно.
Получаетс когда ты разделываешьрыбе не до конца разморожена. Стейки вообще муж рубит молотком. Уже много раз так брала и рыбу и кальмара. Отлично все. Рыба хорошего качества идет. Первой заморозки.
Таганрог
Не у Лены. У нас тут свои поставщики. Хотя не знаю от кого они возят.
А по чем у вас рыба и какая. У нас кета 270 руб. Кижуч не помню сколько стоил?
Люберцы
Это я уже поняла, когда посмотрела ваш город. 
Кета в закупке получается стейк 5 кг -1889 руб
Кета 11 кг пластом - 2665 примерно.
Кижуча нет, чавыча 3 кг - 2006 руб за 3 кг.
Без закупки очень стремно рыбу брать. Все или перемороженное или дорогое очень. Форель по скидке рыбину в 2,5 кг брала недавно по 622 рэ за кг.
Таганрог
У вас подешевле. У нас закупок нет. По фото рыба хорошо выглядит. Надеюсь качество хорошее.
А как понять что рыба перемороженная?
Люберцы
Только после разморозки к сожалению. Она будет крошиться, кожа морщинистая станет и будет сниматься хорошо. Рыхлая будет и светлее ( это если красная),
Москва
я буквально в субботу в каруселе брала потрошеную радужную форель без чешуи и внутренностей по 330 около кило рыбина, в акции у них была, просто шикарная, голову и хвост уже в суп пустила, и кусок филе в морозилку бросила, рчень вкуснвя и свежая, подалела, что одну взяла
расскажите про эту закупку - или ссылку дайте пжст
судя по вашему месторасположению я очень близко к вам))
Люберцы
Вот присоединяйтесь. Многое брала и очень довольна.
Москва
не стоит заново замораживать. Попросите, может, они найдут способ нарезать для вас - болгаркой там или чем :)))
Таганрог
Ну я не знаю кто эти люди )))))) Но рыба у них заканчивается, везут новые партии. Значит разбирают.
Иваново
как-то узнала: в магазины берут эти пласты, размораживают, а потом фасуют по пакетам.
Томск
У нас на рынках в отделе рыбы стоят такие электрические пилы - продавцы по желанию покупателя режут рыбу на стейки. Рублей 15-20 стОит услуга.
Туапсе
замораживать заново можно, ничего страшного не будет,
но есть вариант лучше,
не размораживайте до конца просто, четыре рыбины отделите друг от друга когда это станет возможно, а это станет возможно даже когда они будут ещё заморожены, затем разделайте каждую рыбу как вам надо и в морозилку,
я обычно покупаю много рыбы замороженной сразу, и сельдь, и скумбрию и горбушу, разделываю ещё замороженную, это не трудно, но дело привычки и острый нож
Таганрог
Ну я тоже думала попытаться нарезать ее замороженную на стейки.
Киров
В магазины тоже завозят пластами, размораживают (только слегка), аккуратно отделяют каждую рыбину отдельно, а затем снова замораживают.
Москва
мне папа как то тоже приволок толи семгу толи нерку под 10 кг как камень, я ее слегка оттаяла, до срстояния, когда нож может взять и порезала, почти год рыбу не покупала:-) все хорошо с нкй было, главное не разморадивайте срвсем, только чуть чуть.
