Нижний Новгород
Девочки, привет!У меня такой глупый вопрос :почему у меня на шарлотке всегда получается корочка?по фото не очень видно. Рецепт стандартный :3 яйца, стакан сахара,стакан муки,разрыхлитель.Пробовала мешать и миксером и вилкой. Пробовала сразу после выпекания закрывать крышкой.Ничего не помогает(Всем друзьям наоборот очень нравится эта сладкая корочка,а я люблю больше однородное мягкое тесто. Не знаю на сколько понятно описала )))
Екатеринбург
яделаю из 5 яиц, 200 гр сахара и 200 гр (не мл) муки и уменя глянцевый и ровный верх.
Нижний Новгород
Всегда жалко столько яиц))надо будет как-нибудь решиться😊
Екатеринбург
я тоже сперва и яиц и сахара жалела=))) и поняла что вкусно по рецепту этому=)))
Магнитогорск
Надо очень хорошо сахар взбить с яйцами, чтобы он полностью растворился. И ещё корочка у меня образуется, если я муку тоже миксером размешиваю, попробуйте муку лопаточкой перемешать.
Нижний Новгород
О,надо же,про муку даже не думала. Я все миксером взбиваю (обязательно попробую мешать,как вы посоветовали😊
Щёлкино
А чем вам не нравится эта корочка?)
У моего мужа это самое любимое
Нижний Новгород
Вот и у моих это самое любимое,а меня она раздражает))может из принципа,что не могу избавиться от нее😊спасибо за совет
Москва
Вот когда у меня корочка как раз не получалась мне сказали класть больше сахара. Вообще рецепт разный кто 3 яйца кладет, кто 5 (как я, по опыту бабушки). Попробуйте или яиц добавить или сахара уменьшить.
Москва
Я ее тоже не люблю. Рецепт такой же, но без разрыхлителя. А Вы его потом не переворачиваете, что ли? От этого корочка размягчается( исчезает)
Москва
Чехов
По моим наблюдениям, такая корочка получается когда сильно взбиваешь яйца с сахаром (до плотной пены). Муку я всегда смешиваю вручную. Тесто получается воздушным и эта корочка как бы от пузырьков кислорода ))) не знаю, понятно ли написала )))
Балашиха
Согласна,из-за белка сильно взбитого,как безе по вкусу.У меня тоже такая корочка,но я ее люблю
Иркутск
А почему она не должна получаться?))) У меня всегда так, только я переворачиваю шарлотку и сверху яблоки получаются, а снизу корочка отмокает, так что если не нравится, переверните, и все будет мяяягкоо))))
Астрахань
У всех она и правда самая любимая))) Но варианта 2 я знаю: перед тем, как поставить в духовку-накройте форму фольгой (смажьте её слив.маслом). Или как достанете готовую-накройте мокрым полотенцем
Гродно
Мне тоже она не нравится. Сейчас сахара кладу не стакан, а на 50 гр меньше. Хотя иногда бывает, я думаю, что яйца то ли за сильно взбиваю, то ли за мало.
Нижний Новгород
Я вот тоже думала,что зависит от смешивания, но,видимо, действительно из-за сахара
Москва
вообще, корочка - это самое вкусное :) образуется из-за сахара.
Попробуйте класть меньше сахара, и убедитесь, что режим конвекции в духовке отключен
Москва
когда подрумянился сверху, попробуйте накрывать листом бумаги, пускай так и печется )) Или меньше сахара класть
У меня тоже такая корочка стала получаться.Раньше было по другому.Не знаю в чём причина.
Атырау(Гурьев)
У мужа всегла она есть, у Меня никогда. Печем в одной духовке. Фиг пойми :)))
