В последние несколько лет я плотненько подсела на суповые заправки закатанные на зиму. Очень быстро и удобно. В этом году имелось 6 кг не товарного вида огурцов и появилась задумка закрутить заправочку для рассольника, благо данный супец в нашй семье в почете.
Итак, нам понадобится:
Огурец свежий (я чистила от шкурки) - 3 кг
Лук репчатый - 1 кг
Морковь - 1 кг
Томатная паста - 0,6 л
Сахар - 250 гр
Масло растительное - 200 мл
Соль - 80-100 гр
Уксус 9% - 100 мл
Крупа перловая (или рис) - 500 гр
Лук режем чуть крупнее чем в обычную суповую зажарку, морковь трем на крупной терке, огурцы очищаем от кожуры (я побоялась, что попадерся горький), пропускаем через мясорубку. как вариант можно так же на трерке...
Перловку отвариваем до готовности (я чуть присолила ее пока варила)
.В кастрюле или тазу соединяем все ингридиенты кроме перловки и уксуса и тушим минут 40-50, потом добавляем перловку и тушим еще мнут 10-15, заливаем уксус и еще минут 5....
Далее укладываем в стерилизованые банки, закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем в темном месте до остывания.
Вот что у меня получилось=)
