Дано:много говядины

Девы, родненькие, паника... Дают нам 75 кг мякоти говядины, может чуть кусков с костью. Завтра првезем домой. Сейчас она заморожена кусками... Боюсь все не утрамбую сразу в морозилку. Пугает оттепель. Научите как сохранить/посолить/переработать чтоб не испортилось???? Переживаю....