вареники и манты

Сегодня вечером буду пробовать делать манты и вареники. Делаю я их первый раз, надеюсь что получится....манты с мясом(говядина/свинина), а вот вареники незнаю с чем...точно с картошкой+лук, а еще с чем? Может с капустой? А еще есть немного творога деревенского, можно из него сделать, но не сладкие, а соленые? В общем рассказывайте, с чем, как, какие секреты в этом не простом деле))