Нут по-маррокански

Пора приготовить вкусный и сытный обед. Сегодня у нас будет нут по-маррокански.

Ингредиенты на 2 порции

1 банка томатов, обжаренных на огне, нарезать кубиками

1 луковица, нарезать кубиками

3-4 зубчика чеснока, измельчить овощной бульон в необходимом объеме

10-12 свежих листов мяты

¼ ч. л. кинзы

¼ ч. л. молотого кумина

корица

¼ ч. л. паприки (копченой или обычной)

1 банка нута, слить и промыть

1 большой цукини, нарезать полукольцами

нектар агавы или сахар (по желанию)

Приготовление

1. Слейте томатный сок в кастрюлю. Добавьте лук и чеснок, налейте бульон тонким слоем. Тушите лук, пока не станет прозрачным.

2. Добавьте половину мяты и кинзы, кумин, несколько маленьких щепоток корицы, паприку (попробуйте копченую!), нут и помидоры. Накройте и доведите до кипения.

3. Варите на медленном огне 5 минут.

4. Перемешайте и добавьте цукини. Продолжайте тушить, пока цукини не станет мягким.

5. Добавьте оставшиеся кинзу и мяту, а также немного сахара или агавы (1-2 ч. л.), если помидоры слишком кислые.

6. Оставьте на 5 минут. Добавьте по вкусу еще рас-эль-ханут и подавайте.

Рецепт из книги "Растительная диета".