Польская нотка в нашем меню

Очень любим кухни разных народов. Поэтому в меню у нас есть и польская нотка.

В меню бигос, рыба по-польски, запеченная рулька, рулет из отрубей.

Бигос (бигус)

Сложить в казан копчености:

Залить водой. Довести до мягкости, вытащить и отделить мясо от костей. 

Потушить лук с морковкой:

Добавить зажаренные помидоры,  нарезанное мясо:

Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и душистый перец:

Тушить до мягкости капусты:

Подавать с зеленью.

Рыба по-польски

Собственно, это не сама рыба, а соус к ней.
Отварить рыбу (предпочтительно судака) с добавлением соли, перца, петрушки, лука и моркови. Рыбу вытащить и отложить:

Удобно сразу вытащить из рыбы кости.

Бульон процедить и добавить в него сливочное масло, рубленные яйца и зелень. Залить рыбу:

Рулет из отрубей

Смешать 1 стакан отрубей (можно заменить цельнозерновой мукой, молотым геркулесом и т.п.), 1 стакан молотых семян (или любых орехов):

Всыпать полстакана семечек:

Полстакана сахара, полстакана обычной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, ванилин, щепотку соли:

Все перемешать, добавить 3 ст.л. сливочного масла и вилкой размять все. Затем влить 100 мл молока, размешать и влить 50 мл яблочного сока. Тесто будет податливое:

На крупной терке натереть яблоки:

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см, посыпать корицей, немного сахаром, разложить натертые яблоки  и завернуть рулетом:

Нарезать рулет на порции (примерно по 3 см) и разложить их в смазанную форму:

Запекать около 20 минут:

Хрустящая вкуснотища:

Запеченная рулька

2 свиные рульки промыть, опалить щетинку:

Для маринада смешать в миске красное сухое вино, сахар, соль, винный уксус, кетчуп, паприку, орегано, душистый и красный перец:

Тщательно натереть рульки маринадом и поставить в форме для запекания на несколько часов для маринования:

Влить в форму стакан воды, закрыть фольгой и запекать в духовке час:

Рульки перевернуть, смазать соком и поставить еще на час без фольги:

Красота снаружи:

Сочное и пряное мясо внутри:

М-м-м! Обожаю!

Очень экономичные рецепт. Как и все практически в польской кухне!