Девочки, делаю тесто на куличи по новому рецепту, замесила, опару, яйца с сахаром, масло, муку положила - и тесто очень сильно липнет к рукам, как клей или мед, в чем может быть дело? В прошлые года не было такого.Сахара переложила или что?
Девочки, всем спасибо!! Все отлично получается в итоге)))
У меня раньше тесто было как лава - перетекалось как бы, а сейчас такое плотное получилось, липучее как пластилин. Делаю вывод что я муки очень много положила((( и руки мыла, от рук не отстаёт....
Ступино
Я где-то слышала, что тесто для куличей надо вымешивать руками 100 раз. У меня обычно 150, правда) Тесто у меня тоже плотное. Однако все получилось, ночью закончила печь. Может покажете свое?
Да? Спасибо! А я его поставила в духовку второй раз подходить на 1 час, достать и начать замешивать?
Ступино
Знаете, я уже заметила, что если липнет, мешать дольше надо, тем более если думаете, что муки много. Значит замесится.
Ступино
Чем лучше вымесить, тем лучше при выпекании в результате будет. А вот если оно у Вас уже подходило 1 раз, тут затрудняюсь. Честно говоря, я бы все же вынула и домесила.
Достала, вымесила ( как же это тяжело)), добавила изюм, кстати тесто очень вкусное)) и хорошо подошло) но липкое все равно....
Ступино
У меня было круче, я муку добавляла еще, когда оно такое было. По итогу оно у меня всегда чуть-чуть менее плотное, чем на пирожки обычно. А изюм добавлять в обминку, после того, как сдоба уже подошла 1 раз. Иначе тесту тяжело будет подняться впервые. Но, раз положили уже, то что же теперь)
Думаете еше муки надо? 
я просто раньше, в прошлые гола, такое всегда пекла, но к рукам оно не липло практически. Думаю с изюмом тоже подойдет....
Ступино
Вот, все по-разному делают. У меня к рукам не липнет только тогда оно покруче, значит добавляю муку, и форму неправильного шара при замесе приобретает, чуть нежнее тесто чем на пироги. А Вы пожиже делаете всегда, так что тут сложно сказать, честно говоря.
Тамбов
Раз уже так много муки, значит месите не добавляя до победного. Я в четверг готова была плюнуть и бросить, минут 40 наверное вымешивала
А что даёт вымешивание? Я раньше 5 минут мешала когда муку вводила, а как его вымешивать оно сейчас как пластилин...или надо?
Тамбов
Хорошее вымешивание дает хороший результат при выпечке)) вымесить тесто - это когда оно становится гладким и перестает липнуть к рукам, как бы собирает со стола (или емкости,в котрой месите) само себя
Но оно инереально липучее, липнет ко всему, оно вымесится думаете? Я его к тому же на час поставила в духовку подходить? Достать и вымешивать?
Тамбов
А в рецепте что указано? Вымесить его реально, конечно. Но надо ли конкретно в Вашем случае, не могу сказать.
Делаю все по рецепту, у меня всегда отличные куличи получались, мож выстоится еше.....с духовки достать и месить, как думаете? Или через час еще раз замесить?
У меня муки всегда больше уходит, чем в рецепте указано, т.к. влажность у всей муки разная, количество варьируется уже в процессе. А еще, я 2 раза мою руки во время вымешивания теста, к чистым рукам меньше липнет у меня) и добавляю муку понемногу.