Состав:Молоко 250 мл.Сахар 150 гр.Дрожжи сухие 1 пакетик. Масло слив. 100 гр. яйца 3 шт. Ванилин 1 пакетик. Изюм 150 гр. Курага 150 гр.
В теплое молоко добавить дрожжи, 50 грамм сахара, 200 грамм муки. Все хорошо перемешать и оставить опару на 30 минут, она должна увеличиться в объеме.
Белки отделить от желтков. Желтки соединить с сахаром и ванилином и взбить в пышную пену. Белки взбить миксером с щепоткой соли до устойчивой пышной белой массы..
Соединить опару и яичные желтки, все порошок перемешать.
Добавить размягченное сливочное масло, перемешать.
Добавить взбитые белки и перемешать.
Муку просеять и добавить в тесто, все хорошо перемешать, Тесто должно получиться мягкое, не крутое, немного лепучее.
Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1 час.
Изюм помыть и обдать кипятком, воду слить. Грецкие орехи нарезать на небольшие кусочки. Курагу помыть и нарезать тонкой соломкой.
Добавить орехи, изюм и курагу в тесто, перемешать, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 40 минут.
Разложить тесто по формам (бумажные формы для куличей), заполненными на 1/2 , дать подняться, смазать взбитым яйцом и выпекать в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.
Готовые куличи хорошо остудить.
Покрыть Белковой глазурью и радужной посыпкой.
Приготовить глазурь: белки 2 шт. взбить с сахарной пудрой 50 грамм до устойчивой, пышной белой массы.