Йогуртница Tefal и вопрос про закваски.

Мне понравились закваски виво, эвиталия и наринэ не понравились... Йогурты получались жидкими и кислыми...

Чтобы облегчить себе жизнь всегда беру ультрапастеризованное молоко, единственное требование - самое жирное (обычно попадается 3,5%)... Марка не принципиальна...

Повторно заквашиваю не больше 2х раз, т.е. сухая закваска»повторное сквашивание»повторное сквашивание. Все.

Иногда на скорую руку делаю детям йогурты из магазинного йогурта (беру "Тёма. Биолакт. Сладкий") получается на вкус как снежок. Из магазинного йогурта делается быстрее (не 12 часов а 6), это менее полезно, но все же полезно и да, дети пьют его много поэтому лучше купить 1 порцию и сделать 8 чем купить 8 порций. Из сухих заквасок такой не получается, как ни старайся, поэтому для разнообразия беру и магазинные.

По поводу заквасок, пробовала эвиталию и наринн, нарине типа полезней, но кисловат, эвиталия более мягкая по веусу, нарине используют заготовку только как закваску, темготовите поллитра закваски и в течении 14 дней ее можно использовать для приготовления йогуртов, эвиталию можно нсть соазу, оставив часть для закваски, из готового продукта где то читала до 4-5 поколения готовить можно йогурт, потом колония бактерий истощается и может заменяться на патогенную флору, активию и иже с ними используют как дешевый аналог, ричего плохого не вижу в этом, на производстве врят ли будут делать цогурты из 5-10 поколения, а используют свежую закваску, но могут использовать сухоп молоко, заменители жиров и тп... дома же вы на этой закваске можете использовать именно качественное молоко, а бактерии брать из активии, естествено использование заквасок думаю полезней, но как вариант и активия сойдет) детям до 3 лет готовила именно на заквасках, тк нужно именно поправить флору было, детки недоношенные с убитой пнтибиотиками флорой, были большие проблемы, нарине нам очень помогло.

У меня йогртница на 12стаканчиков по 200 мл. Когда все съели и остаётся последний стакан, его растворяю в 2 литрах молока и снова ставлю готовиться. И так 3-4 раза точно получается. Потом они быстро портится начинают. Увидите по йогурту, когда пора новую закваску делать.

Молоко Простоквашино, самое жирное, 3,5-4%. Из всего остального что есть в супермаркете у меня не получались сопли, а не йогурт.

Закваска больше всего понравилась виво,( или вива?). Тут вычитала, сильно хвалили. Ещё пробовала Эвиталию и активию термостатную, без добавок. Нормально, есть можно, но виво вкуснее и мне важно консистенция и текстура, у виво самая приятная, на мой взгляд.

Смысл размножать активиа, а не покупать? Смысл в дешевизне)))

Готовлю йогурт только из заквасок (итальянские закваски, название забыла, покупаю в интернет-магазине, самые вкусные - греческий йогурт и турецкий йогурт "Валидэ" - густые такие). Ниже правильно написали, что в йогуртнице оптимальные условия для развития всех микроорганизмов, а не только полезных)) Если делать на йогурте, а не пакетированных заквасках, то больше шансов, что вместе с полезными бактериями вы получите и не очень полезные.

Молоко беру "Простоквашино", 2,5%. Из обезжиренного йогурт жидковатый. Но летом иногда делала для завтраков и такой.

Молоко кипячу, емкости для йогурта и ложечку для помешивания - ошпариваю кипятком - для надежности.

Делаю на эвиталии, отличный йогурт получается. Беру УП молоко для первичной закваски, т.е 2 литра на 1 ампулу. Делаю в мультиварке, режим йогурт(8 часов), затем ставлю в холодильник - дозревать(2 часа), сначала делала в формочках для йогурта от мульти, теперь в стеклянных баночках(650мл), мне так удобнее. 1/3 примерно оставляю для вторичной закваски сл порции 2х литров молока, только беру уже просто П молоко, принцип тот же. Эту порцию съедаем всю. Т.е заквашиваю 2 раза получается. Молоко беру самое жирное.

я вообще из активии натуральной без добавок делала, на закваске не понравилось, но это дело вкуса. у меня витек на 6 баночек, разводила банку йогурта в пакете молока ультрапастеризованного, по баночкам развивала и через 6-7 часов готово. одну баночку откладывала на новый йогурт. получается, что после приготовления из покупной актвии, я готовила 2 раза из получившего йогурта, далее уже не то получалось, плохо сгущался йогурт

Делаю в мульте, но принцип такой же. Правда не в большой чаше, а ставлю туда авентовские стаканчики и закрываю их плотно чтобы не было постороннего запаха. Все , что использую в процессе-стерелизую ( там же в мульте), молоко покупаю рыночное, кипячу. Закваски любимые-Вово( иммунокит, бифевит, сметану пробовала, тоже Классная).

У меня йогуртница с банками. Беру молоко Авида жирностью 5.5%, подогреваю до 40°, добавляю йогурт, хорошо перемешиваю, разливаю по банкам. На закваске не любим, делаю из биойогурта из магазина. Свой йогурт использую 2 раза.

Беру обычное молоко, какое попадется, не кипячу. Но чаще в тетрапак. Повторно развожу не больше 2 раз. Раньше эвиталию брала. Сейчас в окее бело-красная упаковка. Там и кефир есть. Чем жирнее молоко, тем гуще йогурт.