Войти
Ланна
Ланна → Кулинарное сообщество / Печенья, пирожные, торты, пончики, кексы
Волгоград

Хрустящий хворост

Очень хрустящий! Обязательно попробуйте, только вот приспособление для жарки надо поискать). Получает очень много.


1 яйцо

2 ст.л. сахара

сода на кончике ножа, соль, ванилин

1 стакан муки

50г водки/ коньяка

1 стакан молока/ воды/ молока+воды напополам

Приготовили все продукты и готовим.


Добавляем муку и коньяк


Добавляем всю жидкость


Разогреваем масло/смалец и жарим во фритюре.

Опу скаем в масло цветочек, чтобы нагрелся (но не долго, секунд 10), потом сразу в тесто и потом обратно в масло. Хворост соскальзывает в масло. 30 секунд и переворачиваем. Писать дольше, чем делать)


После жарки выкладываем на бумажное полотенце и остывшие посыпаем сахарной пудрой


Посмотрите еще 20 записей на эту тему
Мария
Мария
Захар, 11 лет 7 месяцевУльяна, 11 лет 7 месяцев Москва

Не волгоградский какой-то рецепт хвороста (стружки они же). А где Вы цветочек такой покупали?

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

А волгоградский рецепт какой? Бабушка с Украины иначе хворост делала. А

это рецепт свекрови, которая тоже хохлушка). Цветочек из закромов свекрови.

0
12.03.2018
Ответить
Мария
Мария
Захар, 11 лет 7 месяцевУльяна, 11 лет 7 месяцев Москва

У меня просто родители родом с волгоградской области и все родственники там Котово,Камышин, Волжский,Волгоград. Всегда там встречала один рецепт "стружек" - так там называют. 3 яйца,1 ст ложка водки, соль чуть и ст.ложка сахара. И катать тонко,как говорили старики: чтобы через тесто рисунок на столе был виден. Ну и далее во фритюр. Иногда водку заменяют сливками деревенскими. Хотя с водкой больше пузыриков.

0
12.03.2018
Ответить
Мария
Мария
Захар, 11 лет 7 месяцевУльяна, 11 лет 7 месяцев Москва

Получается ведро хвороста с этого объема)))

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Попробую приготовить. А муки сколько?

0
12.03.2018
Ответить
Мария
Мария
Захар, 11 лет 7 месяцевУльяна, 11 лет 7 месяцев Москва

Муки как на лапшу. Я давно не делала, с ним возни, пока все пожаришь. Еще на желтках делают, на деревенских: 5 желтков, вместо 3 яиц. Они тогда ппям желтые-желтые.

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Стружки. Интересное какое название, посмотрела что это - бабушка именно такой толстенький и готовила

0
12.03.2018
Ответить
oxana
oxana
Лида, 15 лет 3 месяцаМаксим, 10 лет 5 месяцевАндрей, 5 лет 5 месяцев Липецк

у меня как раз есть цветочек, но хворост пока не получался( может по вашему рецепту удастся сделать(

0
15.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Надеюсь, получится. Главное в масле насадку не передержать, не перегреть, а то тесто будет соскальзывать быстро. И еще нагревать насадку перед каждой хворостинкой

0
15.03.2018
Ответить
oxana
oxana
Лида, 15 лет 3 месяцаМаксим, 10 лет 5 месяцевАндрей, 5 лет 5 месяцев Липецк

получилось! спасибо за рецепт! правда у нас тесто от цветочка отлипать не очень хочет, приходится вилкой помогать ему, о это пустяки, главное вкусно!

0
15.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Я рада. Насадку надо не полностью в тесто опускать

0
16.03.2018
Ответить
oxana
oxana
Лида, 15 лет 3 месяцаМаксим, 10 лет 5 месяцевАндрей, 5 лет 5 месяцев Липецк

мы не полностью опускали, все равно прилипает. и еще получилось не очень хрустящее, то ли тесто густовато, то ли не дожарили. Будем пробовать еще

0
16.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

у меня каждый раз по разному получается).

0
17.03.2018
Ответить
Nastenka
Nastenka
Алешка, 12 лет 4 месяцаИлюшка, 10 лет 6 месяцев Темиртау

не понятен момент с опусканием в кастрюлю теста, оно что прилипает к этой штучке или вырезается ею или просто её окунут нужно в жидкое тесто и потом в масло?

0
13.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Ой, решила, что по фото будет понятно.

Тесто как на блинчики жидкое. Разогревается масло, опускаем туда цветочек, чтобы нагрелся, потом сразу в тесто и потом в масло. Хворост соскальзывает в масло. 30 секунд и переворачиваем. Писать дольше, чем делать)

0
13.03.2018
Ответить
Nastenka
Nastenka
Алешка, 12 лет 4 месяцаИлюшка, 10 лет 6 месяцев Темиртау

спасибо теперь все понятно, только очень жаль что у меня нет такого цветочка.

1
13.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

На авито полно. Может и у Вас есть такой сайт, гляньте

0
13.03.2018
Ответить
Nastenka
Nastenka
Алешка, 12 лет 4 месяцаИлюшка, 10 лет 6 месяцев Темиртау

а как тогда называется эта штучка?

0
13.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Форма для хвороста


1
13.03.2018
Ответить
Lyulyok
Lyulyok
Владислав, 26 лет 11 месяцевДмитрий, 20 лет 6 месяцевКонфетка, 9 лет Абый

А можно водку или коньяк на самогонку, виски или разведённый спирт заменить?

И да - у вас на фото тесто как будто жидкое. А я помню - мама раскатывала его для хвороста. А ваше надо ложкой наливать?

По-подробней бы написали для таких лузеров как я 😊

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Можно, конечно, заменить. За счет алкоголя хворост получается более хрустким).

Тесто как на блинчики жидкое. Разогревается масло, опускаем туда цветочек, чтобы нагрелся, потом сразу в тесто и потом в масло. Хворост соскальзывает в масло. 30 секунд и переворачиваем. Писать дольше, чем делать)

0
13.03.2018
Ответить
Lyulyok
Lyulyok
Владислав, 26 лет 11 месяцевДмитрий, 20 лет 6 месяцевКонфетка, 9 лет Абый

У меня нет такого цветочка ((

0
13.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

А мне муж подсказал у свекрови спросить, у нее чего только нет). на авито еще продают, даже новые в упаковке. А можно просто ложкой в масло наливать

1
13.03.2018
Ответить
Svetlana
Svetlana
Michael, 13 летPhillip-Benjamin, 11 лет 5 месяцевСабрина, 9 лет 3 месяца Берлин

Как интересно! А тесто получается жидковатое?

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

Да, как на блины

0
13.03.2018
Ответить
Kate
Kate
Богдан, 14 лет 6 месяцевНастя, 10 лет Алма-Ата (Алматы)

Уточните, пожалуйста сколько водки или коньяка.

0
12.03.2018
Ответить
Ланна
Ланна
Волгоград

50мл. вечно "5" на клавиатуре западает

0
12.03.2018
Ответить
Торт «Курчавый Панчо» Сладкие пончики лукумадес (локма) в сиропе

Похожие записи

Хворост
Хворост
А вот и хворост
Хворост
хворост