Варила 2 раза клубнику целыми ягодами и вишню с косточкой. Сейчас еще варю черешню. Варю по рецепту, граммы продуктов на весах отмеряю. Даю настояться после кипячения. В итоге варенье жидкое. Говори остынет , будет густое. Я через пару дней одну банку клубники вскрыла - жидкое :(
Почему не густеет варенье ?
Лучший ответ
Архангельск
Вы правы, я всегда так делаю, ну не 6 раз, три раза обычно. Еще фишка - ягоды засыпали сахаром и на ночь в холодильник, варенье как желе получается. Так все ягоды варю.
1
10.06.2018
Ответить
Яя
А в холодильнике ягоды сок дают ? Или перед закаткой уже сваренное в холодильнике ?
0
10.06.2018
Ответить
Архангельск
Ягоды помыли, перебрали, стекли (клубнику через дуршлаг, малину не мою - своя) засыпали сахаром в ёмкости в которой будете варить и поставили на ночь или несколько часов в холодильник. Утром взяли эту кастрюльку и на огонь вскипятить на медленном огне, закрыли крышкой и отставили. И до кипения еще 2 раза. Процесс варки у меня и 2 дня может занимать. Сахар потом в процессе еще добавляю. Ну и пенку снимать. В холодильнике ягоды сок хорошо дают.
0
10.06.2018
Ответить
Яя
Спасибо !) А мне говорили варить по 10 минут и максимум 3 раза. Попробую вашим способом
0
10.06.2018
Ответить
Архангельск
По 10 минут варить не надо, кашу на выходе получите. Вскипело, минутку поварили и убрали. Под крышкой оно настаивается. Обычно второй и третий раз варю через несколько часов, иногда и через сутки.
0
10.06.2018
Ответить
Биробиджан
Точно по такому же рецепту и я варю, только кипячу 3 раза, и варенье густое, прозрачное, вкуснятина))
0
12.06.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Есть такие ягоды и фрукты, в которых своего пектина мало и они плохо загустевают. К ним и входит клубника с черешней. Так, как яблоки и чёрную смороду ещё можно сварить густыми, а эти нет. Я добавляю совсем чуток пектина и посте закипания совсем чуток проварю, чтобы вкус ягоды или фрукта не потерять.
Делала на дня из ревеня, одну баночку пробную, с цедрой апельсина. Банк конечно полной не получилась и я по старой привычке, после закатки, поставила банку вверх дном на стол. Варенье настолько густое, теперь выглядит в банке так :
0
10.06.2018
Ответить
Москва
Подскажите про пектин) можно положить в 2 раза меньше, чтобы не слишком густое было? На сколько густое будет если ложить по норме? Как джем? Вы клубнику с сахаром настаиваете? Потом до кипения, 5 мин проварить, добавляете пектин, до кипения и по банкам? Или надо выдержать до остывания и на второй раз довести до кипения?
0
11.06.2018
Ответить
Санкт-Петербург
Я каждый раз ягоды, фрукты засыпаю сахаром, жду пока сок пустит, потом проварила один раз, после закипания на глаз давала пектин, и мин 5 проварила.
Потом когда отставите, Вы увидите, подходит ли такая густота варенья или нет, если пожиже, то на следующий день проварите чуток и ещё добавьте пектина:)
0
11.06.2018
Ответить
Москва
Клубнику, абрикосы давно варю с пектином. Покупаю желфикс 2:1. Сахара в 2 раза меньше чем фруктов. Вкус, цвет, запах перетертой с сахаром клубники, а не компота. И густое как джем. 
3
10.06.2018
Ответить
Екатеринбург
А как храните банки с готовым вареньем?Не портится оно из-за такого количества сахара?
0
25.06.2018
Ответить
Москва
не портится, там же желфикс,если закатывать,можно и в тепле хранить
0
25.06.2018
Ответить
Екатеринбург
Спросила у яндекса,что это за волшебный порошок.Я то думала,что там в составе только пектин, а оказывается ещё и кислоты в качестве консерванта добавлены.Тогда всё понятно)))
0
25.06.2018
Ответить
Москва
У меня всегда густое. Тут зависит от клубники. Из покупной всегда жидкое. Если своя клубника зависит от погоды, сухая ягода или набрякшая от влаги после дождей. Клубнику хорошо мою, раскладываю на полотенце до полного!!! высыхания. Засыпаю половиной сахара, как даст сок, его сливаю. Ставлю на огонь, варю на очень маленьком огне минут 40, постепенное добавляя вторую половину сахара. Сок не добавляю. Варенье всегда густое как джем.
0
12.06.2018
Ответить
Москва
40 минут нормально при минимальном огне, просто побулькивание. Наши бабушки варили 1,5-2 часа)) Это не витаминная 5-минутка, это джем, кторый хранится просто в шкафу. И никах лохмотьев, ягодки целые, сироп густющий.
0
14.06.2020
Ответить
Большое Сорокино
Если нет пектина можно сварить с апельсином.) Я варила смородиновое, получается как джем. Апельсин целиком перемалываю, варят вместе с ягодами.
1
10.06.2018
Ответить
Ростов-на-Дону
Уваривать. Но есть вариант что клубника разварится.
Можно добавить пектин.
0
10.06.2018
Ответить
Москва
Еще ,как вариант, можно сливать сироп и уваривать его, потом добавлять в него ягоды. Оставлять на ночь. Утром повторить. Вечером снова так сделать. Так и ягоды сохраните и сироп уварите. Я так вишневое варенье варю.
0
10.06.2018
Ответить
Москва
Желфикс надо добавить. Так же варила, варила, варила.... а потом с желфиксом переаарила, стало густое
0
11.06.2018
Ответить
Днепр (Днепропетровск)
Если погода была дождливая, то клубника может быть очень сочной. Просто поварите подольше. Я так густоту и регулирую
0
10.06.2018
Ответить
Родос
А добавьте в него желе сухое и проварите немного.Я так часто делаю.
0
10.06.2018
Ответить
Был у меня как-то опыт варки клубничного варенья. Была я тогда студенткой и лето проводила у бабушки (практика у меня летняя была + подработку нашла). Она, надавав мне кучу поручений (одним из которых было собрать на даче клубнику и сварить варенье) свалила в гости и кинула меня одну на 2 недели.