Овощной суп. Поделитесь вкусным рецептом!

Минестроне очень вкусный суп.

Я делаю так:

Для бульона: 1 морковка, 1 луковица, 1 болгарский перец (я беру те овощи которые есть в наличии, это не принципиально, варю их целиком, потом выкидываю когда они всё отдадут в бульон, а можно порезать и оставить в супе)

Отдельно в маленькой сковородке пассирую несколько порезанных помидоров, можно добавить 1 консервированный для пряности, сельдерей, если любите, цукини/баклажан/красную фасоль из банки, туда же специи по вкусу.

В бульон кидаю не крупную пасту и получившуюся томатную заправку.

Нужно чтобы в итоге получился густой красный супчик. Его подают с тёртым сыром.

О вкусах не спорят, но без мяса хороши картофельные супы с крупами, с овощной пассеровкой. Крупы нужно на кастрюлю 2-3л 100гр примерно. Картофель смотрите по густоте, как любите. С хлебом или сухариками😋

Посмотрите рецепты минестроне. Я не знаю, какой рецепт считается классическим), для меня этот суп "всё что есть в холодильнике")). Овощи разные, фасоль, паста-макароны, сыр или без него. Густой, наваристый, вкусный.

Из старой книги французских кулинарных рещептов, изданной еще 50-х годах, мне нравятся Суп-пюре Сен Жермен ( Potage St Germain) и морковный суп Креси ( potage Crécy)ю Вариантов их приготовления в сети море, можете выбрать по своему вкусу. Особенности, что в первый идет зеленый горошек и листья салата ( неожиданно), а во второй - морковь и лук, желательно порей. По желанию картофель в оба и еще добавляются либо сливки, либо сметана. Готовятся либо только на воде (обычно), но можно и на курином бульене. Дополнительные ингридиенты можно варьировать, в зависимости от выбранного в сети рецепта. Супы эти имеют кучу вариантов по сезонности и региону Франции

Картошка, морковь, перец, помидор, брокколи.

В таком порядке загружаю с каждым новым кипением и выключаю. Зелень - в тарелку.

Картошке и моркови даю покипеть неск минут.

Брокколи важно не переварить, 1 минуты достаточно и, если разогревать, то только то, что будет съедено.

Бывает добавляю сельдерей, но спец не покупаю.

https://recept-supa.ru/category/ovoshchnye-supy

Здесь посмотрите

В нашей семье никто никогда не ел тыкву. Выпечку помню делала дрянь какая-то получилась. А в этом году,делая запасы для мелкого(урожай ого го был,)я попробовала суп пюре приготовить. Очень понравился. и муж ест.Лук порезать,обжарить 5минут на оливковом+сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Добавить картошку брусочками,5минут обжарить,добавить тыкву брусочками. В пропорции тыква:картошка 3:1 примерно. Залить водой,посолить,варить до готовности минут 20,наверное. Блендернуть всё. и я добавляю плавленный сырок,на тёрке. чуток поварить и всё. Всех вкуснее с чесночными гренками:)

Я варю сначала овощной бульон (сельдерей, морковь, лук). Потом овощи выкидываю и закладываю пасировку (лук, морковь), картофель, ну и что в заморозке найду

Получается вкусно.

Можно ещё добавить консервированные резанные томаты.

Борщ, щи, гороховый суп, супы-пюре обычно я варю на воде. Вкусно. Рецепты были в моём дневнике.

Можете взять свой любимый рецепт и просто убрать из него мясо.

Только суп с чечевицей варю без мяса очень простой и вкусный https://www.edimdoma.ru/retsepty/79782-postnyy-sup-iz-krasnoy-chechevitsy

Тыквенный? Суп-пюре из любых овощей вкусно. Можно со сливками. Еще вкусно сочетание горошек и брокколи. Всегда одинаково их варю: масло, лук, сельдерей стебли, потом овощи, вода. Как готово: посолить, поблендерить и довести нужной густоты кипятком или сливками.

Я люблю овощные супы пюре с плавленый сыром. Картофельный, кабачковый, томатный, из брокколи. Гуглите овощной суп-пюре

Очень вкусно с минестроне или овощные супы-пюре. Тыквенный, морковный, свекольный, из брокколи.

В овощных супах чем больше ингредиентов, тем вкуснее:)