Безе, первый опыт

Вообще пропорция берётся 1:2 На ппровой бане взбить 100 гр белка и 100 гр сахара Снять с паровой бани и взбить до плотных пиков, просеять 100 гр сахарной пудры и лопаткой перемешать.Ввпекать при 80 градусах.

Попробуйте по моему рецепту. Сама делала впервые. Взбилось все отлично, использовала насадки к миксеру как у вас на фото ниже. И результат отличный.

Аня, чтобы бизе не расползалось, надо добавлять чуть-чуть лимонной кислоты.

Я взбиваю обычным миксером. У меня получаются почти всегда 😜 Если есть возможность, миску и насадки хорошо бы охладить в морозилке. Про желток тебе уже написали

У меня всегда получается взбивать обычным миксером, теми же насадками, что у вас. Обе подходят. Сразу взбиваю белки с сахаром. Если дело идёт сложно, добавляю пару капель лимонного сока, или щепотку соли.

Протрите кусочком лимона все инструменты.Длительность взбивания-по пикам смотрите,а не по времени.Почитайте эндишефа,у него хорошо написано https://andychef.ru/recipes/meringue/

на вид не очень, цвет поблек, в первой партии ярче были, это вторая партия, но очень вкусные!

мы недавно делали, взбивали насадкой венчиком для блендера (как на фото слева), нормально взбилось, как-то недолго мы и взбивали, отсаживали правда смешно, у меня старый кондитерский шприц, он уже как хочет плюется ))) но другого пока негде купить, в ближайших магазинах были кондитерские мешки с насадками до карантина... Получились очень вкусные, мы еще гелевый краситель добавляли, правда у нас газовая плита не очень хорошо регулируется, но ничего!, сейчас попробую фотку вставить

У меня безе только планетарным миксером получалось взбивать..