Пирожки с капустой 

Уже второй день подряд жарю пирожки с капустой, очень вкусная капуста с воздушным тестом!

Итак берём велок свежей капусты и 2 мешочка квашеной капусты (у меня покупная) , всё смешать и потушить с маслом на медленном огне, капуста получается сладкая и хрустящая, по желанию можно добавить томат.

Тесто 70% влажности, удобно земесить в хлебопечке, если в ручную делать замес, то сначала желательно смешать муку с водой, а через полчаса добавить все остальные ингредиенты, хорошо вымесить минут 15, затем сделать пару обминок через каждые полчаса.

Для теста :

800 грамм муки пшеничной (у меня высший сорт, можно и 1 сорт, мука самая простая, без добавок, если у вас мука влагоемкая, то достаточно будет и 700гр муки)

500 мл воды

1 яйцо

1 сл сметаны (у меня жирная, домашняя)

2чл соли

1сл сахар

2чл дрожжей

Примерно через 1,5 часа тесто будет готово, поднимется в 2 раза, вылить на предварительно смазанный маслом стол и разделить на 16 штук, так удобнее делить, всё время пополам. Аккуратно разравнять влажными руками кусочки теста и положить по 1 сл капусты, слепить и перевернуть швом вниз, дать постоять минут 20, и пожарить на среднем огне в большом количестве масла, до золотистого цвета. После откинуть на салфетку, чтоб убрать лишний жир. Кстати можно и в духовке испечь!

Пирожки готовы!

Оставшуюся капусту подать на гарнир..