Наивкуснейший, сочный, влажный, воздушный, на праздник! Шоколадный торт на раз, два, три замечателен тем, что при минимуме усилий получаешь максимально позитивный результат.
Вы просто замешиваете тесто, выпекаете его в один корж и поливаете ганашем из шоколада. Украшайте как угодно, по своему желанию!
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 10 ПОРЦИЙ
Сахар - 300 гр
Молоко - 260 мл
Мука - 235 гр
Какао-порошок - 65 гр
Оливковое масло - 60 гр
Сливочное масло - 60 гр
Сода пищевая - 7 гр
Яйца - 2 шт.
Винный уксус белый - 1 стол.л.
Ванильный экстракт - 2 чайн.л.
Соль - 1 чайн.л.
ГАНАШ:
Сливочное масло - 6 гр
Темный шоколад - 60 гр
Сливки - 60 мл
Палочка корицы - 1 шт.
ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шаг 1. Подготовьте ингредиенты по списку. Сливочное масло заранее выньте из холодильника, оно должно быть мягким. Муку берите высшего сорта. Молоко - любой жирности.
Яйца вымойте и обсушите салфетками.
Шаг 2. В отдельной миске соедините пшеничную муку, какао, сахар и соль. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня, поэтому часть муки отложите в сторону, будете добавлять ее потом частями, следя за консистенцией теста.
Шаг 3. Сухую массу аккуратно перемешайте.
Шаг 4. Добавьте к мучной массе сырые яйца, мягкое сливочное масло, оливковое масло, молоко и винный уксус.
Шаг 5. Взбейте все миксером до образования глянцевой однородной массы.
Шаг 6. В смазанную сливочным маслом форму для выпекания вылейте тесто. По консистенции оно должно быть как очень густая сметана.
У меня было кулинарное кольцо без дна, но тесто при выпекании не вытекло.
Выпекайте корж в разогретой до 175°С духовке около 45-55 минут (ориентируйтесь по своей духовке!). Минут через 20-25 от начала выпекания, (обязательно после того, как корж перестанет расти!), начинайте проверять его готовность деревянной шпажкой каждые 5 минут.
Шаг 7. Важно не передержать корж в духовке, иначе он может стать сухим или подгореть. Как только шпажка будет сухой - корж готов. У меня на это ушло ещё 20 минут (в общей сложности корж выпекался 50 минут, но у вас может уйти больше или меньше времени, всё зависит от особенностей духовки). Готовый корж переверните на решетку вверх дном, удалите пергамент и остудите.
Шаг 8. Можете завернуть корж в пищевую пленку и оставить на ночь остывать при комнатной температуре. Так он сохранит влажность не только внутри, но и снаружи.
Шаг 9. Подготовьте продукты для ганаша. Сливки берите не менее 30% жирности.
Шаг 10. Перелейте сливки в отдельный ковшик. Добавьте в них палочку корицы и доведите на плите до кипения.
Шаг 11. Переложите в миску шоколад. Залейте его кипящими сливками и, помешивая, полностью растопите.
Шаг 12. Остудите ганаш до комнатной температуры и добавьте в него мягкое сливочное масло. Перемешайте до однородности.
Шаг 13. Полейте остывший шоколадный корж ганашем, дайте схватиться и затем украсьте торт по желанию. У меня это свежие фрукты: кумкват, виноград, а также листочки мяты.
-- Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
