Вчера приготовила - яблоки порезала, сварила до мягкости, пробила блендером и протерла через сито. Получилось очень нежное, сладкое пюре. В чем вопрос - можно ли его хранить в подвале или хотя бы в холодильнике? Я нашла несколько небольших баночек от фрутоняни, простерилизовала, крышки прокипятила. Будут ли они стоять, может у кого-то есть такой опыт? И еще, если добавить туда сливу? А если сделать такое пюре из тыквы, как оно будет храниться?
яблочное пюре без сахара - как хранить
Москва
в холодильнике. и думаю, без сахара они стоять не будут ни сколько.
с небольшим количеством сахара у меня стояли всего пару недель
0
23.08.2021
Ответить
Липецк
Анна, странно, мы всю жизнь делали пюре и хранили в подвале всю зиму, правда сахар добавляли чуть-чуть. Сейчас читала в интернете - люди хранят без сахара при комнатной температуре, главное пюре прокипятить и банки с крышками хорошо простерилизовать. Буду пробовать(
0
23.08.2021
Ответить
Ришон-ЛеЦион
Промышленные фруктовые консервы стерилизуют при высоком давлении ( в автоклаве) позволяющем достигнуть высоких температур ( по моему, ГОСТ для яблочного пюре- это 112 градусов 120 минут). В домашних условиях достигнуть таких температур и уровня стерильности очень трудно, и употреблять такие продукты опасно. Хорошо ещё, если там будет только плесень, а то так и ботулизм можно развести.
0
23.08.2021
Ответить
Москва
Юлия, ого! У меня просто как раз сейчас яблоки ждут чтобы превратиться в пюре хотела тоже без сахара. То есть он как консервант работает? А если его немного будет, норм?
0
24.08.2021
Ответить
Ришон-ЛеЦион
Бонни Драско, конечно. Вообще разница в хранении пюре у разных комментаторов, видимо, зависит от количества сахаров в яблоках и сорта яблок, ну и тщательности обработки. Рецепты, которые я видела, указывают 1 часть сахара на семь- восемь частей яблок ( по весу). Если хотеть сохранить пюре без сахара именно для маленьких детей, я бы заморозила все-таки.
0
24.08.2021
Ответить
Москва
Я в этом году тоже без сахара делаю. Но план такой:
1. Сварила
2. Пробила
3. Довела до кипения
4. Разлила по стерильным банкам
5. Пастеризовала
Как будет это все храниться ещё точно не знаю ))) подвала у меня нет , так что в холодильник поставила.
0
23.08.2021
Ответить
Липецк
Anastasia, ну у меня то же самое, только без пастеризации. Вообще вот та же фрутоняня, там же в составе нет ничего, кроме яблок, а хранится при комнатной температуре(( Мы раньше всегда делали яблочное пюре и хранили в подвале, но туда все-таки сахар немного добавляли
0
23.08.2021
Ответить
Москва
oxana, у фрутоняни же не просто так, там стерилизация какая-то.
Но я философски отношусь к этому: получится - хорошо, не получится - ну и ладно
0
23.08.2021
Ответить
Кимры
Я делаю так 5 кг яблок очищенных, нарезаных засфпаю 1 кг сахара, даст сок, провариваю мин 10, блендерю,
После блендера кще раз до кипения.
по стерильным банкам и под крутяшку.
Обалденная жидкая пюрешка получается.
Мы в нее макаем блины.
0
23.08.2021
Ответить
Липецк
Натали, у нас яблоки сами по себе сладкие, и тем более я делаю для ребенка, да и сама от сахара пытаюсь отказаться. Так что хочу попробовать без сахара. По идее должно храниться. Попробую.
0
23.08.2021
Ответить
Минск
oxana, не будет у вас храниться без сахара и в домашних условиях стерилизации.
Ботулизм штука страшная. Не рискуйте зря
0
23.08.2021
Ответить
Магнитогорск
У нас не получилось сохранить такое. Стерильные банки само собой, и немного сахара пробовали добавить в качестве консерванта, и само пюре проваривали-все равно через 2-3 мес в банках плесень.
0
23.08.2021
Ответить
Липецк
Саша, жалко( кстати, я вспоминаю, ведь яблочный сок из соковарки мы тоже без сахара храним! В общем, буду пробовать, яблоки все равно девать некуда. Чтобы не было плесени, надо побольше пюре накладывать, чтобы вверху не образовался воздух, наверное.
0
23.08.2021
Ответить
Магнитогорск
oxana, да как только не пробовали, пюре не хранилось.
Сок хранится без проблем тоже.
0
23.08.2021
Ответить
Москва
Без сахара не будет. Но сахар можно добавить немного. Я закрываю для пирогов такое. Стоят при комнатной температуре. Сыну добавляю чайную ложку аскорбиновой кислоты и стакан сахара на 5 кг яблок. Это промышленный рецепт.
0
23.08.2021
Ответить
Тверь
Я все пюре замораживаю в формочках для льда, потом убираю в пластиковые контейнеры и в морозилку. Такое пюре может храниться до 4 мес.
0
23.08.2021
Ответить
Липецк
Адель Адель, я тоже немного заморозила, но столько места у меня в морозилке нет(
0
23.08.2021
Ответить
Киев
Я прошлым летом похожее делала их летних кисло-сладких сортов. Но я сахара немножко добавляла, грамм 100 на килограмм яблок примерно и после закатки баночки еще дополнительно стерилизовала. Стояли в комнате до весны, плесени не появилось. Такое же пюре из сливы делала, сахара чуточку, стояло отлично.
0
23.08.2021
Ответить
Сомбреро
Есть такая книга "заготовки на зиму без сахара" компоты, пюре. Всё как вы делаете, только после того как в банку положили нужно на водяной бане ещё покипятить. И предварительно банку стерилизовать. А для компотов например ранетку нужно бланшировать, несколько раз. И всё хорошо хранится, и прошло тепловую обработку как положено.
0
23.08.2021
Ответить
Кольчугино
Фруттоняня не получится. У них крышки одноразовые. Лукошко берите. Горячее пюре, в стерильные банки под горячую крышку. Должна втянуться, как остынет.
0
23.08.2021
Ответить