Тортик для домашних

Вкусный тортик для домашних

Для белковых коржей:

Яичные белки-6шт(отборные С0)

Сахарная пудра-300гр.

Лимонный сок -1 ч.л.

Кукурузный крахмал-20гр.

Миндальные лепестки-3ст.л

Для крема:

Сливки молочные 33%-300мл.

Сыр Маскарпоне-250гр.

Сахарная пудра-2 ст.л.

Ванилин-10гр.

Клубничный соус:

Клубника-150гр.( у нас мороженная)

Лимонный сок-1 ч.л.

Сахар-3 ст.л.

Вода -1 ст.л.

Кукурузный крахмал-1 ст.л.

Украшение-клубника сублимированная по желанию

Охлажденные белки взбиваем в легкую пену и постепенно добавляем сахарную пудру,лимонный сок и крахмал- взбивать необходимо в крепкую пену до образования устойчивых пиков

Готовый крем делим на две части и формируем два коржа(формы 20см) посыпаем миндальными лепестками и отправляем в разогретую духовку при 150 на 35 минут

Готовые коржи оставляем в духовке на 10 минут приоткрыв дверцу духового шкафа

Внутри готовые коржи достаточно плотные,сверху с хрустящей корочкой

Далее готовим клубничный соус:

Все ингредиенты отправляем на средний огонь и доводим до загустения,взбиваем блендером и остывший соус перекладываем в кондитерский мешок

Готовим крем:

Взбиваем охлажденные сливки в слабый крем-добавляем сыр,ванилин и сахарную пудру- продолжаем взбивать на низких оборотах буквально 20 секунд и перекладываем в кондитерский мешок

Если перевзбить-молочный крем превратится в зернистое масло

Собираем торт:

Белковый корж смазываем кремом,сверху распределяем клубничный соус,далее осторожно сверху кладём еще один белковый корж и смазываем кремом.Отправляем в холодильник на 3 часа,украшаем по желанию

Молочный десерт(можно добавить свежие ягоды,можно использовать в качестве начинки для торта)

Желатин 25гр.

Вода 100мл.

Яичные желтки-3шт.

Сахар-3 ст.л.

Молоко -300мл.

Ванильный сахар-10гр.

Сметана 20%-400гр

Желатин заливаем водой и убираем в сторону

Желтки перемешиваем с сахаром,добавляем молоко и отправляем на плиту до растворения сахара.Молоко должно быть горячим,но не кипеть.

В горячее молоко добавляем желатин и хорошо перемешиваем-даём немного остыть.Далее добавляем ванильный сахар и сметану-перемешиваем при помощи венчика и выливаем в силиконовую форму.

Отправляем в холодильник на 6 часов