Заготовки котлет и отбитой курицы в крошках

Котлеты я всегда сырыми морожу, готовыми сразу к жарке. Достаю порционно, на сковороду, потом чуть пропариваю с луком под закрытой крышкой. А вот отбивные полуфабрикатом морожу. Т е только отбиваю и все. Потом достаю с вечера, в холодильнике они за ночь размораживаются, а днем уже солю, плюс приправа, когда есть желание панировка и тд. и жарю. Часто по-французики потом с них делаю.

Обжаренные и замороженные удобны для тех, кому негде жарить или не умеют, но умеют разогреть в микроволновке на неполной мощности. Разогревать лучше размороженное блюдо или почти размороженное.

Необжаренный полуфабрикат нужно вытащить из морозилки в холодильник за несколько часов до подачи, когда разморозятся, обжарить. Можно достать накануне вечером и приготовить через сутки, это они вынесут.

Рубленные котлеты в большом количестве удобнее запекать в духовке, потом заморозить. Меньше возни и меньше жира.

Попробуйте оба варианта и решите, как Вам удобнее.

До, конечно. Я так отбивные замораживаю, а это технологически то ж самое: филе куриное отбиваю, вываливаю в сухарях, в пакетик и в морозилку.

Котлеты у меня всегда без яиц, хлеба и прочей фигни, после морозилки они ещё лучше форму держат)))

Не размораживать

И так, и так можно, попробуйте оба варианта, поймёте как вам больше нравится. Мне проще сырым морозить.

Грудку в панировке\без и котлеты я сначала выкладываю на доску,покрытую пленкой, как подморозятся, убираю по пакетам.Ничего не размораживаю, сразу на сковородку или в духовку.

Замораживать все сырым. У меня вообще все без яиц, отлично все держит

Грудку в обсыпке заиораживаю, котлеты сырые, а моя мама - готовые (потом их в микроволновке размораживает)