Неожиданно вкусное сочетание. Никогда не смешивала огурцы с баклажанами. Оказалось-зря.
Баклажан — 1кг
Огурец — 700 г
Лук репчатый — 2штуки среднего размера
Помидор — 1кг
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2ст.л
Сахар — 4ст.л с горкой
Масло растительное — 50 мл
Уксус (9%) — 60 мл или 1ст.л уксусной эссенции
Помидоры натрите на терке, или пропустите через мясорубку.
Огурцы нарежьте половинками кружков, лук полукольцами, баклажаны кубиками.
В кастрюлю с толстым дном вылейте измельченные помидоры, добавьте нарезанные овощи, кроме чеснока, всыпьте соль и сахар, налейте масло. Кастрюлю накройте крышкой и поставьте на огонь.
Тушите овощи на среднем огне 35-40 минут, до мягкости.
Затем добавьте измельченный чеснок и уксус, перемешайте. Попробуйте на вкус.
Горячий салат разложите по стерилизованным банкам, закройте прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до остывания.
Я немного сделала по другому. Лук потерла вместе с помидорами. А огурцы добавила за 10 минут до окончания варки, они остались очень хрустящие.
