Ингредиенты:
Для теста:
1 стакан и 2 ст. л. муки
0,25 стакана сахара
0,5 ч. л. соли
100 г сливочного масла
1 яйцо
Для крема:
6 крупных яиц
1 стакан сливок жирностью 35%
1 стакан сахара
3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
200 г винограда
Приготовление:
Смешать 1 стакан муки с сахаром и солью, добавить порезанное небольшими кусочками сливочное масло и яйцо. Взбить миксером или вымесить тесто руками.
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в тонкий круглый пласт. Выложить тесто в круглую форму для выпечки диаметром 22 см и высотой 5 см так, чтобы было закрыто дно и бортики. Поставить в холодильник на 30 мин.
Разогреть духовку до 180 °С. На тесте сделать частые проколы вилкой, накрыть вырезанным из пергамента кругом и насыпать сухую фасоль. Поставить в духовку на 20 мин.
Удалить из формы фасоль и пергамент и выпекать еще 20 мин. Дать тесту полностью остыть. Температуру духовки снизить до 150 °С.
Яйца перемешать, не взбивая, со сливками, сахаром и лимонным соком. Влить 2/3 смеси в форму, поставить в духовку и только после этого аккуратно долить половником оставшийся крем. Выпекать 1 час. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Виноград вымыть. Ягоды снять с ветки и разрезать пополам. Аккуратно вдавить в крем так, чтобы был виден верх ягод. Поставить в холодильник на 2 часа.