Тушёнка

мои родители делали тушенку из кур, и сейчас если рубят сразу много то делаем тущенку. у них есть специальный аппарат, забыла как называется, в нем под большим давлением и температурой готовится тушенка около сутак кажется, в общем всегда выходит обалденно, я очень люблю такую тушенку, свежее мясо с ней не сравниться, даже если его потушить два часа.

В чисто домашних условиях, я бы не рекомендовала рисковать, разве что солонину сделать и под жиром хранить в холоде. Один знакомый, метролог, сочинил дома себе стерилизатор с давлением, то есть почти промышленные условия, температура до +140 стерилизации (под давлением), закатывал рыбу, мясо. Он у моей мамы, технолога рыбного, брал спецлитературу по изготовлению консервов.

Моя приятельница закатывала рыбу : раскладывала по банкам с приправами, солью, томатом и грела в духовке часа 4, косточки становились мягкими потом закатывала наглухо. Мясо можно сделать аналогично, без томата разве что, и без костей (кости - проводник инфекции обычно), но я б потом все равно перед употреблением прогревала 23 минуты (после 23 минуты, говорят спциалисты, ботулин разлагается и даже, если консервы были заражены ботулинусом, то становятся безопасными для упоребления внутрь.

Так ты ему делай тушёнку на ужин и все:) Не на зиу, а на один раз:) Какая разница? У вас же всегда мясо под рукой есть...Потуши мясо со специями, луком, морковкой и помидорками часа два и потом с гарниром ему..пусть ест:)))) Закатывать опасно...бутулизм страшная штука...