Ничего подходящего не нашла в И-нете. Поэтому пишу то, что сделала от балды.
Мяса было мало - 500 г. где-то мороженого.
Порезала кубиками - мелкими, мелкие были мягче. Сперва обжарила.
Потом тушила в красном вине примерно 100 г. с добавлением мелко раскрошенного лаврового листа и черного перца горошком. Когда вино выкипело полностью засыпала порезанные помидоры и перец (4 средних помидора и 2 перца) + добавила заранее пожареный лук (1 крупная луковица).
Тушила еще мин 30 на оч. медленном огне, пока не выкипел почти весь сок из томатов. Опять добавила вина и тушила, пока не стало возможно нормально протыкать мясо вилкой.
Запах ушел полностью. Чуть чуть пованивало только там где попадалось немного жира. Видимо его лучше вырезать. Приобрело нормальный вкус и не усохло+все таки протушилось до мягкости, хотя мишка был дикий..
