Мне очень понравился пирог.......Рекомендую..............
Ингредиенты:- Картофель (нарезанный кружками толщиной 1 см) - 2 шт
- Масло оливковое - 400 мл
- Тесто фило - 5 листов
- Масло сливочное (растопленное) - 60 г
- Шпинат (бланшированный и остывший) - 1 пучок
- Сыр Грюйер (тертый) - 175 г
- Орех мускатный - 1 ч.л.
- Соль
- Перец
- Яйца куриные (слегка взбитые) - 3 шт
- Сливки - 225 г
- Спаржа (бланшированная и остывшая) - 16 шт
Разогрейте сковороду с оливковым маслом, высыпьте туда картошку и подержите на огне, чтобы картошка стала помягче. Смажьте сливочным маслом квадратную форму для выпечки со стороной 23 см и выложите один лист теста так, чтобы он покрыл и дно, и бортики. Смажьте его маслом, затем проделайте то же с остальным тестом. Ножницами обрежьте края – тесто не должно выступать за бортик больше чем на 0,5 см. (Если начинка еще не готова, накройте тесто пленкой.)
Разложите сверху кружки картошки (промежутки между ними заполните кусочками помельче). Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. Вторым слоем кладите хорошо отжатый шпинат и сыр. Еще раз посолите, поперчите, добавьте мускатного ореха. Смешайте яйца со сливками и вылейте поверх шпината. Затем добавьте слой спаржи (макушками в одну сторону). Смажьте края теста сливочным маслом.
Разогрейте духовку до 180° и поставьте пирог на средний уровень на 35–40 минут, пока яйца не запекутся. Примерно через 20 минут накройте спаржу (но не тесто) фольгой, предварительно смазав ее внутреннюю сторону сливочным маслом, чтобы кончики спаржи не подсохли. Подавать пирог можно как горячим, так и холодным.
Фило или филло - пресное, очень тонкое, вытяжное тесто, продается пластами из 10 слоев. Используется в средиземноморской кухне. Греческое слово Phyllon означает "лист". Слои теста могут быть тонкими как бумага, или толщиной несколько миллиметров.