Как вкусно пожарить мясо?

А можно просто пожарить мясо :)))

Стейки.

Берем куски мяса нарезанные в поперечном направлении на толщину 7мм-1см . Почему именно в поперечном? Потому что в этом случае правильно (вертикально) расположены волокна, "поры" открыты, через них равномерно проходит жар, нагревая мясо до нужной температуры. Да и есть так приятнее - резать проще и жевать легче. Лучше для стейка брать спинную часть. или вырезку с бедра. Для стейка нужно брать мясо зрелого животного (не телятину), обязательно чтобы были прожилки жирные, мясо, чем жирнее тем, оно вкуснее и дать мясу созреть какое-то время в холодильнике. Отбивать мясо вообще нежелательно. Слегка можно придать форму. Ни в коем случае нельзя класть стейк на холодную поверхность - пока она будет греться, весь сок вытечет. Только на раскалённую - тогда он "закроется" за 20 секунд. Для этого используют очень горячую (раскаленную) поверхность. На ней мясо быстро "прихватывается" и образует корочку, внутри которой остается сок. Потом на менее раскаленной поверхности стейк доводят до желаемой степени прожарки. Я предпочитаю сразу с раскаленной снимать и в таком виде кушать (с кровью). Жарить стейк надо не более 15 минут.  После (!!!) жарки посолить, поперчить по вкусу.

Млин, так кушать сразу захотелось...:) У меня муж спец по жарке мяса, у меня че-то не очень получается :(

Мякоть свинины в духовке ну просто ням! с чесночком, в травках разных.... да и еще, не вредно в отличие от жареного :) ну это уже кому как