крееееееем для выпечки!

Вообще-то кекс - это выпечка без крема, разве что помазано шоколадом или помадкой. вопрос не о том, зачем крем, который остается жидким? И в какой части кекса он должен оставаться жидким после выпечки? До выпекания кондитерские изделия начиняются кремом, но , как правило,. заварным (например изделия из слоеного теста) или белковым кремом (песочные), при этом предполагается, что крем запечется, покроется приятной глазу корочкой, но внутри останется мягким и влажным, покрывая фруктовую начинку или обогащая вкус собственно изделия из теста. А зачем в кексе, который по идее является достаточно сухим в смысле влаги изделием, нужен жидкий крем, остающийся жидким после выпекания? Есть изделия, чаще всего шоколадные, в которые полужидкой-жидкой остается серединка, то есть изделие, таккак сказать не допекается до полной готовности, но полностью остынув, а тем более через продолжительное время, эти изделия существенно теряют во вкусе.