Начинка из сыра и картошки (картофджин).
Владикавказ
Осетинские пироги.
Москва
м-дя...с дрожжевым тестом у меня никогда взаимопонимания не было, так что даже боюсь пытатся нечто подобное изобразить, что б не разочароваться навсегда в осетинских пирогах)))))))) я их никогда не пробовала, но верю, что очень и очень вкусно...
0
09.01.2010
Ответить
Владикавказ
Сама не могу тебя угостить, но попрошу Олю как нибудь, у нее тоже классно получается.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
Ха-ха-ха))))))) насмешила))))) у нас с Олей большая проблема встретиться. я ей сказала, что пока она ко мне в гости не приедет, я к ней тоже не буду ездить...пусть наши дети тоскуют друг без друга! я уж её и тортиками заманиваю...ни фига...лентяйка! попу ей трудно оторвать свою.
0
09.01.2010
Ответить
Владикавказ
Ну я ей сейчас 
, будет знать как беременной женщине отказывать!
0
09.01.2010
Ответить
Москва
ааа)))) какой классный смайлик)))) так её, так!!!!!!! вон она уже откликнулась...слово СТЫД даже вспомнила))))))))
0
09.01.2010
Ответить
Москва
все, застыдили! только с пирогами не приеду! Алиску таскать да еще и пироги)) Алесь, когда к вам можно? на метрЕ даже поеду)
0
09.01.2010
Ответить
Москва
я хочу чтоб вашего папки не было)) я его стысняюсъ))
0
09.01.2010
Ответить
Москва
ну тада у тебя очень мало времени осталось...максимум послезавтра))))) все сладкие денёчки ты пропустила((((
0
09.01.2010
Ответить
Москва
в пн? нужно подумать... хотя я уже боюсь загадывать(
0
09.01.2010
Ответить
Санкт-Петербург
а рецептик где?? напишите,пожалуйста, ну очень хочется
0
09.01.2010
Ответить
Владикавказ
Рецепт простой: тесто дрожжевое (мука, молоко, дрожжи, соль, немного подсолнечного масла), для начинки сварить картошку, сделать пюре, добавить в него сыр, лучше домашний, но можно и сулугуни. Когда тесто подойдет, обмять его и отделить кусочек=объему начинки, тесто обвалять в муке немного раскатать рукой в середину положить начинку. Собрать тесто вокруг начинки как цветочек (блин, как тяжело объяснить), примять и на форму. Запекать минут 15 в сильно разкаленной духовке. У меня духовка специально настроена для этих пирогов, можно положить вниз противень, чтобы не подгорели. Когда будет готов, смазать сливочным маслом. Надеюсь, что понятно объяснила, спрашивайте, если что)))
0
09.01.2010
Ответить
Санкт-Петербург
спасибо большое за рецепт...
а ингридиенты для теста в каком кол-ве?
я очень люблю осетинские пироги...особенно со свекольными листьями
0
09.01.2010
Ответить
Владикавказ
Ой, честно говоря, этого сказать не могу, делаю все на глаз.
0
09.01.2010
Ответить
Москва
Жанна, подскажите, пожалуйста, как именно вы делаете тесто? Какие пропорции? Дрожжевого теста могут быть различные варианты - от крутого до жидкого. Сколько муки и сколько жидкости вы берете для, например, 3-х пирогов? Я второй раз делала более жидкое тесто (ложкой мешала) - мне гораздо больше понравилось. И насколько сильно нагрета духовка? Я сделала такой вывод: нагреваю до 180 - время выпечки увеличивается до 25-30 минут и пироги становятся пересохшими, если 230-250 градусов - пироги сильно надуваются, покрываются коркой и не румянятся (время выпечки меньше 15 минут), а если градусов 200-210, то самое то: минут 15 выпекаются и подрумяниваются. А как у вас?
0
15.01.2010
Ответить
Владикавказ
Духовку нагреть оптимально (за 20 минут до выпечки), у меня нет термометра, поэтому точно сказать не могу.Чтобы не надувались, делайте дырочку посередине сверху. Пропорции тоже сказать не могу, делаю на глаз, если у вас получается собрать более жидкое, то это лучше всего, тогда пироги получаются тоньше и мягче.
0
15.01.2010
Ответить
Москва
Дырочку, естесственно, делаю :) Дело не в этом. Они как-будто от большой температуры схватываются и застывают, хотя потом маслом смажу и все ок. Ладно, спасибо, буду вычислять, как и что делать :)
0
15.01.2010
Ответить
Владикавказ
Да, уверенна, что у вас получается вкусно и все приходит с опытом, методом проб и ошибок ;)
0
15.01.2010
Ответить
Жанна это получается такой хлебушек а в нутри тонкий слой начинки? Я ни когда такой не пробовала, мне с виду напоминает лаваш.буду пробовать кулинарить!
0
12.01.2010
Ответить
Владикавказ
))) Да, можно сказать и так, только когда будете начинку закрывать, не забудьте дырочку сверху сделать, для воздуха.
0
12.01.2010
Ответить
А еще насколько крутое тесто надо делать, а может еще и примерную температуру духовки подскажешь Жан?
0
13.01.2010
Ответить
Владикавказ
Температура должна быть оптимальной, кроме того перед выпечкой духовку необходимо разогреть полчаса, чтобы пирог не сох а быстро испекся. Чтобы не подгорал снизу на огонь я кладу пустой противень. Тесто надо сделать как на хлеб, не сильно тугое и не жидкое, так чтобы не рвалось, когда будете заворачивать начинку.
0
14.01.2010
Ответить
Ага вот в чем дело у тебя духовка с открытым огнем,понятно.Ну а мне придется тогда нижний подогрев включать, ясно спасибки наконец то поняла для такого хлеба печи спец.надо очень горячие в этом все и дело
0
14.01.2010
Ответить
Москва
раздразнила! завтра же испеку! благо еще сыр осетинский остался)) и еще люблю с тыквой и джеджином! мммм.... нямка!)))
0
09.01.2010
Ответить
Владикавказ
Вот ты всегда про них так вкусно рассказываешь, а я с тыквой совсем не люблю, надо твоих попробовать)))
0
09.01.2010
Ответить
Москва
приеду сделаю))) еще не встречала таких, кто их не полюбил)) даже Денис заценил)
0
09.01.2010
Ответить
Москва
ох, они такие вкусные!!! а еще с ботвой я пробовала, выще объедение!
0
09.01.2010
Ответить
Волгоград
Да, они очень вкусные. Хочется научиться их самой готовить. Рецептик бы...)))
0
09.01.2010
Ответить
Москва
Какая красота! Умничка! :) Я так же делала, но вот духовка у меня со времен Петра первого ((( Поэтому такой красоты не добиться :)
0
09.01.2010
Ответить
