Берлин
Есть вот такая красота целых 2к
г
,муж очень хочет запеченные ребрышки,а я их ни разу не делала, все рецепты которые нашла в инете,там везде сначала их нужно обжаривать и все такое,а я хочу замариновать максимум и запечь в духовке. Подскажите пожалуйста как мне сделать вкусное блюдо?
P.S. Ха,оказалось это свиные ребрышки)))
Москва
Извините))))), а может это свинина, у коровок сало вроде не растет?)
Смотря что любите - самое простое - натереть смесью соли, чеснока и перца черного - постоит, даст сок, а потом в духовку.
Берлин
Ой не знаю,я ему заказывала телятину,а с телятиной он еще привез эти ребрышки,возможно даже это и свинина,надо спросить его)
А сколько надо мясу постоять?
Москва
Порылась в своих закромах и вот что нашла из быстрых маринадов:
1.200—250 мл белого сухого вина, 200—250 мл растительного масла, 1 морковь, 2 крупные луковицы, 1 долька чеснока, 1/2 лимона (или 250 мл уксуса), 1 небольшой пучок зелени петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком.
Приготовление
Чеснок, лук, морковь нарезать кружочками.
Мясо полить растительным маслом, предварительно положив в посуду, где оно будет мариноваться.
Нарезанные овощи, лавровый лист, зелень петрушки и черный перец полить вином, затем соком лимона, оставить мариноваться от 2 ч до 2 суток.
2. 4—5 ст. ложек растительного масла, 1— 2 ст. ложки лимонного сока, 2—3 ст. ложки коньяка, ароматическую смесь специй (например, «травы Прованса») и кайенский перец.
Приготовление:
Все ингредиенты смешать, мясо разложить на плоском блюде, смазать маринадом и оставить на 1 ч, один раз перевернуть.
3. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
4. Готовая горчица смешивается с пивом и в этой смеси обваливается каждый кусочек мяса. Для вкуса можно добавить соль и перец. Выдерживать мясо в таком маринаде нужно в течение нескольких часов.
5. Многие маринуют мясо в майонезе, исходя из расчета – 200 г майонеза на 1 кг мяса.
6. Томатный сок+соль+лук+специи,на 2 часа в холод.Но почти в любом маринаде чем больше держишь чем вкуснее - до 3-х суток.Тоже самое,только вместо томатного сока - апельсиновый и его брать немного,чтоб просто пропиталось мясо,а не плавало в нём как в томатном.
7. гранатовый соус Наршараб, имеет терпкий насыщенный кисло-сладкий вкус, густую консистенцию, для маринования мяса и рыбы, для свинины подходит супер, придает шашлычный привкус
Берлин
Ого сколько рецептов,вы наверно очень любите и часто готовите? А сколько примерно они в духовке готовятся?
Москва
а главное поесть люблю
. Просто люблю интересно готовить.
вот со временем не подскажу - у меня в общаге духовка старенькая, температера не показывает. Теоретически - сначала - 220-240, через минут 10 - опускаем где-то до 180. Долго ждем глотая слюнки. Ну с час - там потыкаем-проверим. Можно на решеточку подрумянить - если в фольге.
Берлин
У меня вчера при 200градусах готовились 1.20,очень мягкие и сочные получились)
вроде, если просто солью натереть и оставить, то мясо дает сок, потом при запекании оно становится сухим, потому что все соки ушли с солью...
так мне повар говорил, я только в маринадах держу мясо
маринад: майонез+горчица+горцица в зернах+лук репка и разные специи для гриля, так же разтолченные можжевеловые ягоды кладу туда, мариную ночь минимум
Берлин
Ммм... хотелось бы вечером уже запечь,а что-то побыстрей получится?
Москва
Согласна, с "чисто" мясом (например вырезкой) так нельзя, но этот кусок очень жирный. А рецепт ваш - пальчики оближешь, мы так шашлыки делаем (правда вместо гриля - для шашлыка, но думаю разницы нет особой)
Сочи
1 вариант приготовления.
Ребра разрезать по фрагментам,помыть и посушить от влаги.Посолить и оставить на ночь.Утром слить сок.Приготовить смесь:1ст.л мёда+1ст.л кунжутного масла+3 ст.л соевого соуса.Можно добавить ченого и красного молотого перца.Этой смесью полить ребра,перемешать и оставить еще на час,потом выложить на противень и запекать в духовке.
2 вариант приготовления
Ребра нарезать по одному и заложить в маринад:
2ст.л горчицы+2ст.л.мёда+любимой травки(можно засушенной)+немного молотой гвоздики,можно немного майонеза или раст.масла,что б пожиже было и соль,конечно)))).
Искупать ребра в маринаде и оставить мариноваться,хотя бы 1-1,5ч...Потом выложить на протвень,накрыть фальгой и в духовку на ас,потом ребра перевернуть,обжарить до румянности.
Москва
я готовлю ребрышки по самому простому рецепту - покупаю смесь Магги для сочных свиных ребрышек.
Ребрышки режу на порционные кусочки, кладу в пакет для запекания (входит в набор Магги), туда высыпаю Магги, потом закрываю зажимом пакет и ставлю в разогретую духовку (180) на час. Получается очень вкусно и сочно!
Днепр (Днепропетровск)
http://gl00mer.livejournal.com/60366.html
вот ))) это мой друг - готовит волшебно )))
Берлин
Надо попробовать такой тоже рецепт,но уже в следующий раз,вчерашние благополучно съели))
Я так поняла, желания мужа были исполнены? Поздравляю, надеюсь хоть чуть-чуть помогла!
. Опивство — тоже грех.
