решили с мужем засолить свою форель, растаяла, сделала филе, половику заморозила, половинку на засол. купила кучу приправ для засолки красной рыбы выбрала самую не вонючую и все по рецепту сделала,т.е. на 1 кг рыбы 4ст л соли и 2 приправы, у меня рыбка маленькая поэтому соли много не сыпала, приправы тоже....завернула в ткань и в холодильник на 2 дня...сегодня достали, по соли норм все а вот вкус сырой, будто плавала только что,и цвет бледный. девочки что сделать чтобы ее реанимировать????? и как солить рыбку так чтобы было как в магазине??????
Абакан
у нас продается фарель живая. Мы ее покупаем, разделываем , режем на куски, потом выкладываем в глубокую миску, например в контейнер такие с крышкой. Слой положили насолили хорошо ,укропа, чесночка, потом следующий слой, опять так же насолили хорошо укроп чеснок, и так всю ввкладываем. Крышкой закрываем и в холодильник, и буквально через 3-4 часа уже едим!
ОО ты из барнаула!? Прям там живешь?
О
ОО ты из барнаула!? Прям там живешь?
О
0
13.05.2010
Ответить
Абакан
мы едем в баранул с 31 мая по 3 июня на корпоративные соревнования! У вас есть в городе парк аттракционов какой нибудь??
0
13.05.2010
Ответить
Барнаул
думаю вас должны где-нить в центре в гостинице поселить,там,на площади сахарова есть парк и на старом базаре, потом солнечные ветер на ленинском, но он долеко от гостиниц, думаю тот что на сахарова это ваш
0
14.05.2010
Ответить
Москва
я солила (правда лосось) 2 ст ложки соли и 1 ст ложка сахара, натереть и в холодильник на сутки, потом промыть немного под проточной водой. Но она не получается очень соленой, но очень нежная и вкусная)) а специи я вообще не перевариваю(кроме перца черного), мне кажется они портят еду) но это на вкус и цвет как говорится))
0
13.05.2010
Ответить
Москва
я когда прохожу мимо индийских ресторанов, а тут их просто тьма, то закрываю нос!!!
ну а про рыбу, промойте ее, может еще можно спасти)) а если любите более соленую то наверное больше соли положите))
ну а про рыбу, промойте ее, может еще можно спасти)) а если любите более соленую то наверное больше соли положите))
0
13.05.2010
Ответить
Москва
Вот и у нас такой же рецепт. Натираем, в марлю и в холодильник. Правда потом даже не промываем.
0
13.05.2010
Ответить
Москва
я без приправ делаю , мне нравится просто слабосоленая . Кладу кусок в пластик . форму с крышкой , на дно сыплю слой соли морской крупной и сверху посыпыю , с боков и на ночь в холодильник . Все . Утром уже едим . Жидкость сливаю которая образовалась , соль счищаю .
0
13.05.2010
Ответить
Санкт-Петербург
Мы в Финляндии покупаем форель свежего посола. Тоже вкус сырой, иногда даже и не соленый. Но в этом и вся суть, по-моему. Она же свеженькая. А в магазине непонятно как засолена- то ли в рассоле, то ли просто так долго солилась, да еще и в ваккуме долго полежала, оттого и вкус другой.
0
13.05.2010
Ответить
Москва
Сёмгу и форель солю так: 100гр соли на 1 кг рыбы+столовая ложка сахара+немного лимонного сока (четверть лимона выжать)+веточки укропа+полрюмочки коньяка. Этой смесью натираю рыбу с двух сторон и укладываю в какую-либо ёмкость и в холодильник на сутки.
Лосось, горбушу и другую красную рыбу солю так же, но соли беру 50 гр на кг рыбы.
А в магазинную рыбу всякие красители и консерванты добавляют.. Наверное и цвет яркий из-за этого наверняка. )
Лосось, горбушу и другую красную рыбу солю так же, но соли беру 50 гр на кг рыбы.
А в магазинную рыбу всякие красители и консерванты добавляют.. Наверное и цвет яркий из-за этого наверняка. )
0
14.05.2010
Ответить
Челябинск
Рецеп засолки-на литр воды добавить стакан соли,рыбу некрупными ломтиками на 20 минут в этот рассол.Потом промываем,добавляем растит.масло,ну и по желанию репчатый лук,зеленьЕсли не промывать она становится со временем все соленее и соленее(.Я приправу для рыбы добавляю в рассол.)Солю так всякую рыбу-горбушу,сельдь,форель,сырок,пелядь..получается как в магазине.Попробуйте!
0
13.05.2010
Ответить
