уха из речной рыбы настоящая

Ничё вы не понимаете, девы, в настоящей ухе только свежевыловленная рыба, луковка, да лаврушки с перцем горошком можно кинуть, все остальное - лишние приправы, забивающие дух рыбы.

А вот если рыбка не только что из реки, то можно и картошки накрошить.

А ежели щука попалась озерная, желтомясая и тинная, то я в тарелку кладу соленый(квашенный) помидор, только тогда и есть можно.

Наши мужики водку на уху и уху на водку не расходуют, водка у них для прямого употребления.

А ушицу такую надо из кружки пить, а рыбу с тарелки брать.

А с пшеном - это на Дону так варят, зачем, не знаю, но нравится им. Хотя мой дед южный попробовав уху в НМ, пшеном больше не заправлял. и бабушка - донская казачка с ним как-то согласилась в этом вопросе даже.