Выписали мою крошку из больницы и она с порога попросила испечь тортик...Худющая такая стала..КОНЕЧНО ИСПЕКУ!!!
Для моей лапочки-дочки!
Чикаго
Коржи:2 ст.муки,2 ст.сахара,6-8 ч.л.какао-попрошка,2 яйца,стакан молока,полстакана растительного масла,разрыхлитель 2 ч.л(или 2 ч.л соды).Все смешать и залить стаканом КИПЯТКА!!!Выпекать по 1 коржу.Ну и птичье молоко:сахар-450гр, вода-270гр, агар-агар-1ч.л. с горкой, масло слив.-200гр, сгущ.молоко-100гр, белки-3шт.
Итак:взбиваем масло со сгущ.молоком в пышную массу и отставляем крем в сторону;отделяем белки в посуду,где будем взбивать суфле,и убираем в холодильник;отвешиваем сахар,Теперь агар-агар замачиваем в ХОЛОДНОЙ воде,размешиваем и ставим на огонь.Когда хорошо закипит,всыпаем сахар,перемешиваем и снова доводим до кипения. С момента закипания сиропа варите его 10–12минут и только теперь начинайте взбивать белки с лимонкой в крепкую пену.За то время,пока взбиваются белки,сироп как раз и доварится.То есть варка займет где-то минут 15–17.
Далее,не прекращая взбивания,тонкой струйкой вливаем ГОРЯЧИЙ сироп и взбиваем еще 1 минуту(если кто любит более плотное суфле,повзбивайте подольше).Добавляем крем(масло+сгущ.молоко) и перемешиваем венчиком до однородности.НЕ ВЗБИВАЕМ,а именно перемешиваем,иначе суфле может сесть.
Работаем ТОЛЬКО ГОРЯЧИМ суфле,остывая,оно очень быстро застывает!
0
27.06.2010
Ответить
Чикаго
Нееееет!Это уже будет не птичка,Птичье молоко только на агаре!
0
27.06.2010
Ответить
Чикаго
Ну так берите агар!Агар не имеет ни вкуса ни запаха,а желатин же вонючий,копытами грязными воняет...
0
27.06.2010
Ответить
Чикаго
ну ладно,агар везде есть,ну хотя бы зайдите в местную кандитерку,там точно будет.
0
27.06.2010
Ответить
Раменское
Вот меня тоже этот вопрос волнует. Хоть и говорят что агар это вегетарианский аналог желатина, но с ним реально суфле получается "привычнее". Хотя грязных копыт я не замечала никогда при использовании вездедоступного желатина))))
0
27.06.2010
Ответить
Чикаго
ну если его нагреть он воняет воообще...я лично не переношу эту вонь,прям до рвоты(простите)))
0
27.06.2010
Ответить
Раменское
Ну сейчас желатин весь химический, запах к примеру у откера слабее, чем у нашего советсткого желатина. Но все равно я послушала вас и купила агар, буду делать птичку по вашему рецепту))))
0
30.06.2010
Ответить
Чикаго
Аня,ты что???Ты же тоже тортами занимаешься...Как где?!Везде!Ну хотя бы на дорогомиловском рынке или в индийских специях,или на рынке в отделах со специями...
0
27.06.2010
Ответить
Москва
Я всё на желатине делаю, а закупаюсь на фирмах, там такого нет, на рынке не разу не была, спасибо надо будет посмотреть.
0
28.06.2010
Ответить
Раменское
Анют, вот мне повар моя подруга как то кидала ссылку, я про нее забыла, а сейчас вспомнила, может слышала что то про агар отсюда http://www.seryogina.ru/shop/
0
27.06.2010
Ответить
Раменское
Анют, уточнила у них, можно заказывать. Буду на днях делать пробный заказ
0
28.06.2010
Ответить
Любляна
Шоколад на кпитяке..обожаю его ...:))
а суфле обязательно попробую!
0
28.06.2010
Ответить
Москва
ВАУ!!! какой вкусный торт!!!! у меня муж больше всего обожает суфле! надо приготовить обязательно. А Вы еще не напишете как делает верхушку, а то я не опытна в этом деле ))))
0
28.06.2010
Ответить
Москва
Ууу!Вкуснючий тортик!!!Уже составляю список индигриентов для торта, который у вас закажу!)))
А доченьке вашей желаю не болеть больше!
0
28.06.2010
Ответить
Москва
Тоже такой хочу, только незнаю есть ли у нас этот Агар. А малиновый сироп как делали?
0
10.07.2010
Ответить
Чикаго
Это вишня.У меня замороженная в морозилке лежала.Я ее в микро разогрела,добавила воды+сахара и насыпала агара,полчайной ложки.Сварила.Чуть остыл и на торт залила.Вместо агара можно взять Желе для торта где в составе не желатин,а любые другие растительные агенты.Пектин например.
0
10.07.2010
Ответить
Наро-Фоминск
После такого вкуснющего тортика доча быстренько оклемается :о)
0
27.06.2010
Ответить