Москва
Нарьян-Мар
Москва
Нарьян-Мар
Ужас какой, я никогда так долго ее не варила, а июньская вообще варится минут 5.
Квашенная долго тушится, но вряд ли посреди лета из квашенной.
Москва
Нарьян-Мар
Странно, моя не пахнет, меня всегда удивляли советы по удалению капустного неприятного запаха, так как я крайне редко с ним сталкивалась. Для салата я ее подсаливаю и промываю, а в супах она чудесно варится. практически не воняя, если какой запашок иесть, так он удаляется после пяти минут кипячения.
Даже когда я отвариваю просто капусту соло, она не воняет, я добавляю в воду палочки укропа, иногда еще что, но не уверена, что они татк запах ликвидируют.
Мне кажется, это все суеверия какие-то.
Генис и Вайль в своем шедевре писали о том, что щаной дух (собственно, капустный он и есть) достигается длительным, как раз часовым тушением капусты для щей, но они имел ив виду квашенную капусту. Я их подвига не повторяла, так как не люблю щи из квашенной капусты.
Москва
Нарьян-Мар
Они много разных разностей говорят, стоит ли всему верить. не попробовав иное?
Или Вы борщ в процессе готовки не пробуете на вкус?
Москва
Нарьян-Мар
Длительность варки картошки зависит от способа нарезки, от сорта,
но не сильно различается в супе, она варится дольше скороспелой капусты (июньской) и быстрее позднеспелой (что до весны лежит).
Москва
Нарьян-Мар
А вот это зря : июньская зхороша в сыром виде для салатов, хороша также в быстрых горячих блюдах, щи из нее сильно отличаются на вкус от щей из зимней капусты.
Капуста среднеспелая, сахаристая хороша для квашения разными способами, зимнюю тоже можно зквасить-замариновать. но она будет и жестка, и горьчить может. А молодая капуста в заквасе расползается.
Зимнюю капусту желательно промывать, особенно при приготовлении салатов, и для удаления запахов, и для смягчения, и для профилактики иерсениоза.
Осеннюю капусту приятно и просто так погрызть, в ней сахаров много, а зимняя только отдельными местами для того годится. В то же время капустные шницеля дольками хорошо делать из зимней капусты, она лучше держит форму.
Москва
Москва
Москва
..я тоже стала немного ленива с этой жарой.. там типа супа со щавелем,зажарку лук,морковь это 5 минут делается, рыба просто обжаривается с двух сторон это еще 5 минут,вода кипит туда кладете эту ботву,ну или щавель тоже подойдет и туда же кладете зажарку из лука и моркови и кусочки рыбы,ждете еще 5-6 минуток пока это дело закипит все...соль перец и суп готов,максимум у меня выходило 20 минут,а вообще за 15 минут запросто такой супчик можно сварить..Главное простота и чтобы поменьше жариться на кухне ))))
Москва
Москва
Набережные Челны
у меня муж любит супы, вот и приходится делать то щи, то рисовый, то гречневый, то лапшу
Набережные Челны
Москва
Лыткарино
Санкт-Петербург
