вчера на ужин у нас был плов
а вот фото-рецепт )))
а вот фото-рецепт )))
Копенгаген
Потрясающий рецепт без единого слова!!! Ты, наверное, мечта любого мужчины)))))).
У меня бабушка в Армении жила какое-то время, там также делают, как у тебя - ну во всяком случае, видимо, в том регионе, где она жила. а мне плов как раз в тему - в субботу свекры придут, хочу сделать плов. \
Скажи, ты рис вымачивала предварительно или просто промывала его? Мясо какое брала (мне желательно либо свинина, либо говядина - вот если из двух выбирать?)
Сколько (примерно) по времени рис варится в казане? Потом, я вижу, когда у тебя вода выкипела почти, ты его протыкаешь в нескольких местах (бабуля моя также делает))), потом накрываешь его крышкой и оставляешь томиться, или все уже, плов готов? У меня бабуля накрывает полотенцем, сверху крышку, чтобы вода оставшаяся испарялась и впитывалась в полотенце, не капая вниз. Извини, что гружу, но так хочется,ч тобы хоть раз получился плов рассыпчатый, потому что приходится обычно рис варить отдельно, а потом уже отварной добавлять... Вот боюсь рисковать в этот раз - все-таки свекровь придет)))).
0
28.09.2010
Ответить
Москва
спасибо!!!
1. рис я не вымачивала просто моешь 2-3 раза и сразу в казан.по крайней мере я так делаю если вымачивать рис то плов получится как каша
2. у меня говядина была (мы свинину не едим)
3. рис варится пока вся вода не выкипит.как только вся вода выкипает тогда делаешь дырочки добавляешь зиру и накрываешь крышкой, можно тарелочкой а потом крышкой. убавляешь огонь до самого min оставляешь минут на 5-10 потом выключаешь огонь и еще 10-15 минут даешь потомится
и вот еще что когда вся вода выкипит то попробуй рис если он будет жестковатым то добавь немного , самую малость воды и потом прикрой крышкой
будут еще вопросы готова ответить)))
0
28.09.2010
Ответить
Копенгаген
Зиру чем можно заменить? Я боюсь, что здесь такого нет((. Она вообще для чего?)))
кстати, цвет риса коричневатый от мяса-морковки-лука или ты еще какие-то приправы кладешь?
У меня обычно снизу рис успевает сварится, а верхний сыроватый все равно(((. а потом нижний уже успевает в кашу превратиться, пока верхний еще доваривается. Ты не перемешиваешь, пока готовится?
0
28.09.2010
Ответить
Москва
зиру ничем не заменишь он для аромата. можно без него
да цвет риса зависит от лука если его хорошенечко поджарить ну скажем до того как у меня на фото то получиться темнее если просто до золотистого цвета то получиться белый плов (я такой не люб) и еще если долго будет кипеть на мленьком огне все прожаренное то будет вкуснее заметь сколько было воды и сколько осталось если варить на сильном то мясо получиться жестким
Вы наверно мало воды наливаете к рису.сначала равномерно распределите рис а потом добавьте воды надо чтоб 2-2,5 см прикрывала рис,варите на сильном огне и тогда все одновременно провариться. Перемешивать не надо
0
28.09.2010
Ответить
Копенгаген
Буду пробовать... Но, наверное, для начала потренируюсь на себе и муже на небольшой порции, но по твоему рецепту, а свекрам сделаю, как раньше делала... Хочется все-таки их поразить)). Спасибо! Я надеюсь, что у меня твой рецепт получится - вроде бы смотришь, и не там все сложно... Учту все мелочи в след раз
0
28.09.2010
Ответить
Казань
зира продается в отделах специй, по другому называется кумин, на вкус - на любителя, но если твои свекры знают вкус настоящего плова, то зира обязательна. Лучше всего покупать у узбеков на рынке, у такой зиры аромат мягче и нежнее...
Насчет мяса - плов настоящий (узбекский, ферганский), как правило, готовится из баранины, но это опять на любителя...
0
11.11.2010
Ответить
Копенгаген
у меня свекры датчане, так что не то что зиру, они и плов-то не знают)))). а узбеков в Дании, конечно, можно найти, но не уверена, что они зиру продают)). я купила куркуму, но и от хорошо поджареного лука с морковью отличный цвет получился))). спасибо! я из России в след раз повезу. чтобы была дома - мне так ее на несколько лет хватит))
0
11.11.2010
Ответить
пробую делать по твоему рецепту)) только курочку вместо говядины.
а солить-перчить не надо?
кстати, не знаешь, при ГВ можно плов???
0
29.09.2010
Ответить
Москва
солить тогда когда морковку жаришь а перчить не надо
при ГВ можно есть плов
0
29.09.2010
Ответить
Воронеж
красивый плов) мой муж из узбекистана,там готовят чуть по-другому.
0
28.09.2010
Ответить
Уфа
Спасибо за рецепт! Я теперь поняла как добиться такого цвета у плова! У меня он всегда получается белым, а мне такой не нравится... оказывается нужно лук хорошо прожарить) А я его немного поджаривала только!
0
29.09.2010
Ответить
