Случилось мне жить некоторое время в стране арабии, и вот там научили меня немножко рис готовить по разному) Картинок, девочки, нет, уж простите, но рецепты простые, у меня с первого раза получалось..
Сейчас частенько готовлю двуцветный и коричневый..
1.Рис с вермишелью. (шаарея)
на дно кастрюльки капельку масла, кидаешь туда горсть вермишельки и жаришь её до темно-коричневого цвета. Тщательно промываешь рис, я на двоих беру стакан, кидаешь его в вермишель и перемешиваешь.Заливаешь кипящей водой, для местного риса я беру соотношение 1 к 1.25. Закрываешь крышкой и ставишь на минимальный огонь. Получается такой рис с коричневой вермишелькой,
2. Двухцветный рис.
Промываешь рис (я беру стакан на 2-х человек) , в кастрюльку масла немного подсолнечного, на среднем огне кидаешь половину риса и обжариваешь его до темно-желтого цвета, затем кидаешь вторую половину риса и перемешиваешь. Заливаешь все опять же кипящей водой (1 к 1.25) и убавляешь огонь до минимума. Получается двухцветный рис, вкус немного не такой как при обычной варке риса.Мне очень нравиться.
3. Красный рис.
Мелко порезанный лук обжарить в раст. масле до прозрачности, в это время 2 помидорки измельчаем в блендере, добавить их в лук и потушить все вместе минут 5. Затем добавляем в эту смесь необходимое количество воды ( в зависимости от количества риса) и даем вскипеть. В кипящую смесь бросаем тщательно промытый рис и далее варим как обычно. Минут через 15 можно бросить немного мелко порезанного болгарского перчика, он придает определенный вкус.
4. Коричневый рис. (к рыбе)
Этот рис обычно подают во всех рыбных ресторанах. Берете большую луковицу и мелко-мелко её режете.На дно кастрюльки подсолнечное масло и обжариваете лук до темно-коричневого цвета, высыпаете весь рис и прожариваете его до прозрачного состояния. Далее заливаете соответствующим кол-вом воды(я обычно заливаю кипятком) и убавляете огонь до минимума. По вкусу можно добавить ложку куммуна. В результате получается рис темно коричневого цвета, а лук совсем не чувствуется.
5. Рис с морковкой.
Мелко нарезать пару луковок и потереть на терке одну большую морковь. Обжарить на растительном масле, когда морковка и лук подрумянятся добавить рис и обжарить все вместе минуты 2-3. Далее заливаем водой и варим до готовности риса.
