Цветная капуста в кляре

 А как сделать так, чтобы кляр не растекался? Я несколько раз пробовала и у меня получался как бы блин снизу, а вся капустка серху :(( Может быть секрет какой-то есть? Или это от густоты кляра зависит? Идеально только во фритюрнице получается, но ее не всегда охота заправлять.

мне очень нравится этот кляр- http://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/861631

а я отвариваю в подсоленой воде. потом обмакиваю вот в таком составе- яйцо взбить с с крайным злым перцем чили. перца, конечно в разумных пределах но и н жлею его. ну а тепеь на сковородочку и обжарим с обеих сторон. ням-ням.  только доче не даю, конечно такой состав

Опускаю на пару минут в кипящую подсоленную воду.Затем обваливаю в манке(крупа) и на разогретую сковородку Масло можно использовать как сливочное,так и растительное. И поджариваю до золотистой корочки (без крышки). Вкуснота.И без всяких специй.Сохраняется её натуральный вкус. Нам нравится)))

я примитивно с яйцом и приправами обжариваю и все

Остренькое тесто  по густоте как на оладьи. Бланшированную капусту в тесто и во фритюр. Или в тесто, в сухари и во фритюр :))