Полёт с поварёшкой. День13. Праздничные блюда
Полет с поварешкойЗдравствуйте, девочки!
Осталось немного, давайте поднажмем! Выбрали какие - нибудь книги или фильмы?
Сегодня и завтра поговорим о праздничном меню.
1. Блюда, которые готовятся только по праздникам.
Здесь можно выделить подкатегории:
1. Салаты
2. Вторые блюда
3. Выпечка
И дальше на ваше усмотрение. Если в вашем базовом меню есть дорогие блюда, блюда, которые готовятся долго, можно перенести сюда.
Поделитесь, есть ли у вас традиционные рецепты праздничных блюд? Я, если честно, каждый праздник стараюсь что-то новое готовить)
2. Блюда, которые готовятся по определенным праздникам.
Примеры:
· Торт - на день рождения. Я только открываю для себя энди шефа, ох и простор! Завтра вот пойду шпатель для торта покупать)))
· Куличи на Пасху.
На мне понравилась инструкция, сколько времени какой кулич печь, в зависимости от размера, а то у меня пересушивались раньше (
Задание на 26.04:
Выписываем или пересматриваем рецепты праздничных блюд, можно по категориям выше, можно по своим. Заодно можно подумать, не надо ли поискать рецепты заранее, например, нужен рецепт мяса ко дню рождения, вот пока есть время поискать и обсудить)
наталья
Привет! Отчитываюсь! Люблю фуршетные варианты , у нас даже стол большой только недавно появился, был только журнальный. Супервкусные нарезки деликатесов, рулетики ветчинные фаршированные, сырные, лавашные, бутерброды с рыбой(на хлебец крем-сыр-рыба или икра), канапе на шпажках, селедка, но не готовая, а которую нужно разделывать, тарталетки с разными начинками, яйца фаршированные, помидоры с сыром, половинки перца сырого с сыром-творогом, шашлык, пицца всегда быстро разлетается, салаты люблю чтобы на листьях-овощи-морепродукты-заливка, морковка-свекла по-турецки, редька-сметана, это мужа любимое, морковь по-корейски, капуста маринованная, холодец на новый год, язык, горячее если для себя, то рыба в фольге, гостям шашлык, или что-то тематическое, сладкое - фрукты, пирожные, торты, колбаска сладкая, мороженое, по настроению
03.05.2018
Ответить
Евгения
Я немного потерялась, но я в строю
И так, праздничное меню.
Как таковых изысков я не готовлю. Праздничное меню подумываю вместе со старшими детьми. Они просто говорят что бы они хотели покушать, то и готовлю.
Люди у нас не голодные, много не едят, но на столе у меня в праздники всегда два горячих 4 салата, бутерброды(не поверите, дети любят со шпротами) нарезки сырные и мясные, выпечка.
На новый год неизменно оливье селёдка под шубой и холодец.
30.04.2018
Ответить
наталья
Привет! Как знала, была за отдых на праздниках. В субботу комп накрылся. А я весь архив перерыла в поисках фоток. Муж только сейчас починил. Сегодня пока только фото, уже спать хочется, завтра отпишусь 
29.04.2018
Ответить
Юлия
Что такое Энди шеф???
У супруга завтра день рождения.
Отмечать не планировали. Но сегодня решила быстро сделать меню, закупиться и все приготовить.
Обычно, если только свои (мамы и дети), то все просто: мясо в духовке, 3-4 салата, овощи, нарезки.
А вот если приходят друзья и нас больше 10 человек, пишу меню за месяц, корректирую, меняю, после этого все покупаю и готовлю.
Очень полюбился нашей семье салат "Валерия ":
Крабовое мясо
Морковь по -корейски
2-3 яйца
Чеснок
Укроп
Майонез
Всё смешать.
Или простой с фасолью :
Банка красной фасоли (лучше в томатном соусе )
400 гр ветчины
Банка шампиньонов
Лук
Майонез
Обжарить лук, грибы и ветчину.
Добавить Фасоль.
Заправить майонезом.
27.04.2018
Ответить
Anastasia
энди шеф -модный блогер, мне он сам не очень нравится, пафоса слишком много, но рецепты есть неплохие, мне вот этот торт понравился https://andychef.ru/recipes/any-berry/
салатики - пальчики оближешь. А морковь по-корейски покупаешь или сами делаете?
27.04.2018
Ответить
Юлия
Морковь по -корейски только покупаю готовую.
Я - Лунтик, особо не умею её делать)))
30.04.2018
Ответить
Танюшка
Привет, девочки!!! Праздничное меню ммм... хочу праздника)))) у меня есть разные варианты праздн меню. И в повседневной жизни периодически готовлю праздничное.
Когда есть время люблю что то готовить новое- но так, чтобы эоо было не основное блюдо- а то вдруг не оправдает ожидание и что делать...
Из салатов на праздник- Мимоза - но не "деревенская"😄😄😄. Гондурас любим. И вот согласна- часто при наличии каких то изысков душа просит оливье и селедки под шубой😄😄. Если горячее мясное какое то сложное и их несколько видов- мясо мы любим)) то картошка может быть простая. Но чаще это запеченая с мясом в разных вариациях...
Отдельное меню кстати для лета - когда празднуем у ролителей. Там многое нотовится на мангале, в казане на костре, барбекю, шишлык, коптилка- выбирается по настроению)))
26.04.2018
Ответить
Катерина
Во-первых,что значит-"мимоза не деревенская" 
?,во-вторых-спасибо за Гондурас-я его давно ела(и ни разу не делала,но воспоминания нахлынули захотелось). Видимо,пришел его час))
?,во-вторых-спасибо за Гондурас-я его давно ела(и ни разу не делала,но воспоминания нахлынули захотелось). Видимо,пришел его час))
27.04.2018
Ответить
Танюшка
У вас какой гондурас? У нас вот https://m.babyblog.ru/user/tatachko/48725
. Меня в дрожь бросает когда восхищаются мимозой с картошкой или с консервированными сардинами))) у нас в ней горбуша яйцо сыр масло лук майонез. Нежнейший салат ))
27.04.2018
Ответить
Катерина
Дааа,гондурас именно такой))
Теперь буду свою мимозу деревенской называть 
,я привыкла с картохой-посытнее))а масло кусочкам что ли сливочное или как? Подробностей выдавай теперь)) Горбуша консерва?
,я привыкла с картохой-посытнее))а масло кусочкам что ли сливочное или как? Подробностей выдавай теперь)) Горбуша консерва?
28.04.2018
Ответить
Anastasia
Тань, расскажи про Гондурас, я погуглила, но выдает разные вариации
кстати вот про оливье и селедку под шубой -100%, сейчас каких только изысков нет, а все равно хочется иногда по старинке оливьешечку)
27.04.2018
Ответить
Ольга ╞╬═╡
Я раньше старалась подобрать какие то новые рецепты, что-то не обычное, потом поняла что это на фиг никому не надо и больше не трачу свое время. У нас в фаворитах оливье и селедка под шубой)))
Салаты: селедка под шубой, оливье, цезарь
Закуски: Профитроли с разными начинками (сыр с чесноком, икра, тунец и т.д.)
Рулеты из лаваша. Рулеты из печеночных блинчиков
Горячее: фаршированная кура, можно окорочка еще фаршировать, но с ними возни больше.
торт печеночный, в начинке послойно лук с морковкой и яйца.
Шашлык, в принципе можно сделать в любое время.
Мясо в горшочках.
Помню делала блинный пирог с курой и грибами, тоже ушел на ура, и очень сытный.
Тортов не пеку, максимум могу сделать пирог с ягодами и творогом.
Торты и кексы на праздники обычно заказываю. Куличи последние несколько лет тоже покупаю у знакомых кондитеров-пекарей. Ленюсь в общем в этой категории
26.04.2018
Ответить
Anastasia
почему ленишься то, экономишь время и силы, все правильно. Лучше, чем наготовить сто блюд и упасть к началу праздника)
А профитроли сама печешь?
26.04.2018
Ответить
Ольга ╞╬═╡
Да, профитроли сама делаю. Иногда могу и сладкий крем во внутрь сделать.
Ленюсь потому что раньше сама делала торты) но у меня хорошая приятельница профи в тортах и я теперь у нее все заказываю))))
Вот сейчас выпускной в саду будет, воспитателям домашний зефир заказала в подарки, у них нет такого в продаже, поэтому рады такому подарку)
26.04.2018
Ответить
Anastasia
здорово! поделишься рецептом?
а по поводу тортов, как-нибудь время и желание будут, и сама испечешь, сейчас если проще заказать, да еще и у профи! почему нет)
26.04.2018
Ответить
Ольга ╞╬═╡
Профитроли
Мука 150гр
вода 250мл
масло 80-85гр
яйца 4шт
соль
Растапливаю воду с маслом, добавляю соль. В почти закипевшую смесь масла и воды всыпаю муку и продолжаю вымешивать, огонь немно убавляю. вымешиваю до тех пор пока не будет отлипать от стенок тесто. Снимаю с плиты. Немного остужаю. Потом по одному вбиваю яйца и вымешиваю тщательно, прежде чем вбить следующее яйцо.
Выкладываю на противень ложкой, мне не очень удобно использовать кондитерский мешок. В духовку можно поставить водичку на дно.
Выпекаю 30-35мин при 200гр
Уже много лет по этому рецепту пеку, начинка по настроению, всегда на ура уходят :)
27.04.2018
Ответить
Катерина
Ооо,до каких вкусностей мы добрались)))
Я со второй части всё же начну)) а то три раза уже пост переписала-перескакиваю с одного на другое))
Блюда к определённым праздникам:
-в этом году на Пасху сделала пасху творожную первый раз (конечно,с помощниками ),понравилась-будем теперь её делать.
-опять же в этом году испекла торт "молочная девочка" старшему на ДР,тоже понравилось-легко и вкусно(а крем слизывать с венчика-больше всего понравилось))
А с праздничными блюдами нет чего-то определённого. Раньше,как все-одивье,мимоза,крабовый. Сейчас какой-нибудь один из них делаю и то не всегда.Салаты теперь в основном овощные(рецепты частенько в интернете смотрю). Главное-мясо. Этим занимается всегда муж- или шашлыки,когда тепло;или в духовке что-то придумывает. Но-это он решает,когда в магазине мясо выбирает))
Пробовала делать блинный пирог пару раз-гости потом до мяса еле добрались,такой он сытный))
),понравилась-будем теперь её делать.
-опять же в этом году испекла торт "молочная девочка" старшему на ДР,тоже понравилось-легко и вкусно(а крем слизывать с венчика-больше всего понравилось))
А с праздничными блюдами нет чего-то определённого. Раньше,как все-одивье,мимоза,крабовый. Сейчас какой-нибудь один из них делаю и то не всегда.Салаты теперь в основном овощные(рецепты частенько в интернете смотрю). Главное-мясо. Этим занимается всегда муж- или шашлыки,когда тепло;или в духовке что-то придумывает. Но-это он решает,когда в магазине мясо выбирает))
Пробовала делать блинный пирог пару раз-гости потом до мяса еле добрались,такой он сытный))
26.04.2018
Ответить
Anastasia
рецепты записываешь того, что понравилось? со всякими пометками, типа печь столько то...
26.04.2018
Ответить
Катерина
Пасху и "девочку"записала)) про то,что в духовке делать записываю,с пометками,как моя духовка выпекает-жарит))
Салаты если овощные,то крайне редко записываю. Единственное,записала 6 вариантов капустных салатов-быстрых))типа-какие ингредиенты туда закинуть для интересного вкуса. А наши основааательные-слоёные записаны давно))
27.04.2018
Ответить
Катерина
Ну держите:)) Это кому просто свекла свежая с морковью надоела))
Основа: капуста+морковь+по щепотке соли и сахара
1.Основа+уксус+масло раст.
2.Основа+майонез
3.Основа+апельсин(только мякоть вырезать)+сок апельсиина
4.Основа+ананас+майонез
5.Основа+яблоко(чищеное от кожуры)+майонез или масло раст. или лимонный сок с лимонной цедрой
6. Основа+сырая свёкла мелкой соломкой(предварительно замариновать на минут 10 в смеси лимонного сока и раст.масла)+лимонный сок
29.04.2018
Ответить