В начале 20 века в пищевой индустрии произошел настоящий прорыв - на арену вышли искусственные жиры, способные месяцами пребывать в первозданном виде, не портя продукта. Это так называемые транс-жиры. Даже название этого предмета имеет некую агрессивную форму, не ассоциирующуюся с пищей. Однако именно они, транс-жиры, заняли лидирующие позиции в производстве чуть ли не каждого второго продукта.
Изготовленные из низкокачественных и самых дешевых растительных масел путем гидрогенизации (отвердения), транс-жиры имеют форму, похожую на сливочное масло, устойчивую к окислению на воздухе. Только представьте, что должно быть в составе такого масла, если оно не портится месяцами и годами? Ни о какой пользе для организма говорить не приходится. Однако для пищевой промышленности это продукт просто незаменим. Именно он не дает черстветь выпечке, портиться чипсам и протухать колбасе.
К сожалению, на человеческий организм этот продукт оказывает совершенно полярное действие. Он не только не продлевает нам жизнь, но и существенно осложняет. Регулярное употребление таких жиров ведет к ряду самых опасных заболеваний: снижение иммунитета, заболевания сердечно-сосудистой системы, снижение уровня мужского гормона тестостерона, зашлаковывание организма, увеличению риска возникновения онкологических заболеваний.
Пользы же эти продукты не несут совсем. Транс-жиры не могут выступать или .
Трудно перечислить все продукты, в составе которых содержатся ядовитые жиры. Это выпечка, кондитерские изделия, маргарины, спреды, дешевые «сливочные» масла, колбасная продукция, майонез, готовые соусы, продукты фаст-фуда, полуфабрикаты и т.д.
Зачастую употребляя казалось бы совсем не вредный продукт мы становимся заложниками ядовитых пищевых добавок. Чтобы свести к минимуму употребление транс-жиров, следует внимательно читать этикетки. Чаще всего транс-жиры скрываются за безобидным названием «пальмовое масло», «растительные жиры» и «растительные спреды», «гидрогенизированный жир».
