На 6 порций понадобится: баклажан - 1 шт., кабачок цуккини (небольшой) - 1 шт., помидоры - 3 шт., перец сладкий - 2 шт., соль - 1.5 ст. л., лук репчатый - 1 шт., майонез + маложирная сметана - 150 г.
Салат готовится в духовке в форме (например, в лотке) без крышки. Нарезать мелкими кубиками баклажан и кабачок (либо небольшой цукини, либо кусочек обычного кабачка, по объему равный объему баклажана).
Посолить и перемешать. Выложить на дно формы. Далее слоями выкладывать нарезанные "соломкой", разделенной пополам помидоры, мелко нарезанный сладкий перец (лучше не зеленый), нарезанный кольцами репчатый лук. Сверху полить смесью сметаны и майонеза. Поставить в прогретую духовку на 30-35 минут.
Салат можно есть как в горячем, так и в холодном виде.
Примерная питательная ценность одной порции – 150 ккал.