Что же такое сыр маскарпоне из чего он делается? А все очень просто! Сыр маскарпоне является одним из самых нежных итальянских сыров. Он традиционно изготавливается в пригороде Милана из сливок коровьего молока или молока буйволиц, и имеет свежий сливочный вкус и кремообразную консистенцию. По методу приготовления и по своей сути маскарпоне является обычным жирным сливочным творогом.
Как сделать маскарпоне
Простота изготовления маскарпоне позволяет делать его самостоятельно в домашних условиях. Для этого один литр сливок жирностью 33% нужно нагреть на водяной бане до 80-90 градусов, влить две столовые ложки свежевыжатого лимонного сока и, периодически помешивая, прогревать ещё минут десять. Когда сливки загустеют (створожатся), их нужно снять с огня и остудить под крышкой. После остывания сливок, застелите дуршлаг марлей, сложенной в несколько слоев, осторожно вылейте их туда и, связав концы марли, подвесьте этот мешочек на 10-12 часов над миской, чтобы стекла сыворотка. Готовый сыр хранят в холодильнике в закрытой посуде. По этой рецептуре получается 500 гр сыра. Таким образом можно судить и о вкусе сыра маскарпоне, это вкус сливок.
Использовать маскарпоне можно вместо масла, намазывая его на бутерброды. А можно приготовить различные десерты на его основе. Самое простое – смешать его с целыми или размятыми ягодами и жареными орехами. А если взбить маскарпоне с сахаром и сливками, то получится прекрасный густой крем для бисквитных тортов.
Из маскарпоне так же можно сделать прекрасные закуски для праздничного стола.Для этого готовую нарезку семги нужно намазать сыром маскарпоне, положить на него нарезанный тонкими ломтиками свежий огурец и несколько перышек зеленого лука, и свернуть рулетики. После 20-минутного охлаждения в холодильнике рулетики надо нарезать поперек на кусочки по 2см и поставить их на вырезанные формой круглые кусочки хлеба. Украсить зеленью.
Еще раз подтверждено что все гениальное просто!
Спасибо!
