Первый раз))
Вот и я попробовала сделать тортик с мастикой...
Такая вкуснотень) я в восторге.. насчет красоты н е скажу, но я даже не рассчитывала что у меня что то получиться с мастикой.. поэтому особо не заморачивалась и не делала никаких фигурок и т.д. .. украшать пришлось чем попало))
Итак вопросы после пробы:
1) мастику надо тоньше раскатывать или лучше не надо??? или это каждому свое??
2) я когда ела она слегка похрустывала в некотрых местах.. даже не так..
вообщем где то она стала прям вкусной вкусной, а где то тесто-тестом - это от того что всего ночь тортик постоял собранным? (мастика молочная)
3) если делать кексики их обязательно выравнивать? и нет ли какого другого крема для выравнивания кроме масло+сгущенка+бисквит?
4) и еще фигурки сколько сохнут?? если их лепить заранее как их потом хранить??
Масик (Юлия)
вот таким кремом можно выравнивать-очень хороший:
Маслянно-заварной крем на основебелого шоколада
Этот кремвкусен сам по себе, для прослойки коржей, но ещё им прекрасно можно выровнятьторт под мастику.
Ингредиенты:
150г белогошоколада (лучше фигурками, но можно и пористый)
2,5 столовойложки муки
200 млмолока
200гсливочного масла
ванилин. (добавитькакао и будет шоколадный крем)
Приготовление:
Молокосмешать с мукой венчиком, чтобы была однородная масса, без комков. Поставить наводяную баню или на маленький огонь, всё время помешивая довести до кипения,смесь загустеет, снять, тут же добавить весь шоколад, размешать, пока необразуется однородная масса. Поставить остывать до полного охлаждения докомнатной температуры. Взбить масло добела, добавить ванилин, потом частямидобавлять шоколадную смесь и взбивать. Крем должен быть гладкий, однородный. А еще иногда выравниваю шоколад+масло
30.10.2011
Ответить
Юленька
Насть, для первого раза тортик отличный просто! Розочки сама делала?
Я сегодня тоже пол вечера провозилась с мастикой, лепила как раз розочки, буду заранее сушить ,и в коробочку, надеюсь, долежит до ДР.
30.10.2011
Ответить
♥ЗвеЗдень♥ (ИГ mrs.serdobintseva)
не розочки покупные))) но думаю завтра самой полепить цветочки))
31.10.2011
Ответить
Триня СК
ганаш попробуйте - сливки+шоколад.
кексики не обязательно выравнивать, я просто кладу (если они конечно ровные)
мастика не должна похрустывать, наверное у вас попались чистички сах. пудры или сух. молока. Лучше просеивать перед замесом мастики
слой мастики не должен превышать 5 мм, я стараюсь тоньше раскатывать - 2-3 мм.
В целом тортик получился неплохой. Цветовое сочетание не очень, лучше было бы, если фиолетовый был бледнее.
30.10.2011
Ответить
♥ЗвеЗдень♥ (ИГ mrs.serdobintseva)
да я как то и не рассчитывала все таки сделать торт..
я была уверена что с мастикой ничего не получиться и все выброшу-а нет.. все получилось..но времени уже не было ни на цвет, ни на фигурки-абы что налепила...
зато теперь знаю что и как.. вчерашний тортик завтра выброшу и сделаю уже нормальный)
30.10.2011
Ответить
Евгения
крем для выравнивания масло+сгущёнка, ну никак ещё не бисквит. Картошкой обмазывается только для придания формы, или например начинка суфле, чтобы крем для выравниывния не потёк по гладкой начинке.
30.10.2011
Ответить
♥ЗвеЗдень♥ (ИГ mrs.serdobintseva)
мне в принципе нужен крем без масла и сгущенки)) оочень сладко и не люблю я масло..
30.10.2011
Ответить
Евгения
к сожалению ничем, Можно ганашем, там шоколад и сливки. А так бывают варёную сгущёнку и масло тоже. Просто сливочные крема не подойдут, мастика потечёт.
30.10.2011
Ответить
♥ЗвеЗдень♥ (ИГ mrs.serdobintseva)
спасибо)) значит надо будет готовить так чтоб все было ровнехонько с самого начала...
30.10.2011
Ответить
Евгения
ну кремом всё равно всегда обмазывают, края то точно нужно выравнивать. Просто можно делать тонким слоем.
30.10.2011
Ответить
Триня СК
я всегда добавляю в крем крошки бисквита, так крем ложится лучше. А если мягкие начинки высоким слоем, то без бисквита вообще не намазывается
30.10.2011
Ответить
Евгения
ну я так и написала если гладкие и мягкие тоже начинки то картошка необходима, а так только масло сгущёнка.
30.10.2011
Ответить
Кристина
Классный тортик! Для первого раза вообще шикарно. Я все хотела попробовать, но не решаюсь.
30.10.2011
Ответить
