Девочки, как этот торт дружит с мастикой? Есть ли секреты при нанесении крема под мастику? Трудозатраты большие?
Севастополь
вооот.. у меня этот вопрос уже давно в голове висит))) так значит. сверху кладем бисквит и как обычно покрываем кремом, а что сбоковой частью делать? Как и чем суфлешку покрыть?
0
01.12.2011
Ответить
Красногорск
точно также картошкой, сам мусс он достаточно твердый, я даже думаю, что и без верхнего бисквита можно обойтись ))
0
01.12.2011
Ответить
Харьков
Я суфле покрывала масло+шоколад+сгущ (1:1: 0,5). Только надо покрывать чуть подогретой смесью, иначе задолбаешься, пока намажешь.
0
01.12.2011
Ответить
Воронеж
Шоколад топить и с маслом взбивать? А если смесь подогреть - масло же потечет?
0
01.12.2011
Ответить
Харьков
Делаем обычный крем под мастику
масло+шоколад+сгущ (1:1: 0,5)
масло размягченное размешать миксером.
Шоколад на водяной бане (или в микре) растапливаем, добавляем в мягкое масло. Мешаем миксером. А потом туда сгущенку.
Я обычно все это делаю, пока корж печется, поэтому отправляю ее в холодильник. Когда приходит время ровнять торт - крем застывший и твердый. Ну как масло из холодильника и с ним работать по суфле тяжело, поэтому в микроволновку его где-то на 10 сек. (точно не знаю - я все время заглядываю и смотрю). Как только края размягчились, то можно его весь перемешать. Если это удается - значит он готов к работе. Застывший крем перемешать весьма проблематично.
0
01.12.2011
Ответить
Воронеж
Ну это понятно:) а я заранее крем достаю, мягким обмазываю. ЛЕН, спасибо!
0
01.12.2011
Ответить
Харьков
А я заранее почти всегда забываю достать, вот и родился способ подогрева
0
02.12.2011
Ответить
Воронеж
понятно) Это тоже на будущее, иногда я тоже все в спешке забываю)
0
02.12.2011
Ответить
Ивантеевка
Лен. собираюсь делать три шоколада. Скажи а когда ты крем под мастику делаешь то шоколад растопленный горячим в масло вливаешь или остужаешь? А миксеро просто смешать или немного взбить?
0
02.04.2013
Ответить
Харьков
шокролад горячим в масло. не имеет значения - взбивать или смешать.
0
02.04.2013
Ответить
Красногорск
все тоже самое как и с обычным тортом, я только сверху тоже тонкий бисквит кладу, уже кучу переделала ничем не отличается от стандартного приготовления :)
0
01.12.2011
Ответить
Красногорск
да не за что :) вот например, верхний ярус три шоколада :)
0
01.12.2011
Ответить