Юлия → Кондитерская / ВОПРОСЫ кондитеров

Москва

Назрел вопросик!

Посмотрите еще 20 записей на эту тему

Ольга

Москва

Я все леплю из молочки, ничего не оподает, даже медведь в 500г стоит как вкопаный без палок и помораживаний.

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

блин..может че не то делаю????а какие пропорции при замешивании???

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

Сгущенка+сахарная пудра+малютка=все по 300г Я все взвешиваю на весах, все по 100 или по 200 и т. д.

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

я с малюткой не пробовала....у меня сливки сухие или молоко...но если все в одинаковых пропорциях то жидко получается....попробую с малюткой...спасибо))

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

У меня сгущенка достаточно густая. Если жидкая, то кладу меньше при замесе, в конце появляется ощущение, что надо добавить, но лучше этого не делать, а вымешивать. Тогда она получается то что надо.

20.01.2012

Ответить

~Sолнца_кусочеК~

Тольятти

Оля, а какую сгущенку используете? алексеевская вот вроде хорошая, но жидкая..(

21.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

Алексеевскую, она достаточно густая, и рогачев.

21.01.2012

Ответить

~Sолнца_кусочеК~

Тольятти

имеет значение тара? я беру в больших пакетах.

21.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

Я в основном покупаю в железных банках. Мне редко попадается в пакетах хорошая. Во всех магазинах продается в пакетах плохого качества сгущенка: жидкая и серая.

21.01.2012

Ответить

~Sолнца_кусочеК~

Тольятти

спасибо. надо попробовать.. только у нас алексеевская в основном в пакетах и идет... поищу!

21.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

я фигурки из молочной леплю

просто делаю ее гораздо более плотной, чем на обтяжку

фигурки потом в холодильнике держу, но они не плывут

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

ну вот я тоже делала плотнее....торт сердце со снежинками...там дракон мне всю душу вымотал...с 4 попытки получился..а то все голову наклонял))))не знаю в чем причина...надо чебурашку слепить...думаю уши у него не обвиснут?)))

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

еще неплохо получилось лепить из желатиновой мастики, она хорошо форму держит

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

она у меня чето не получилась...вся крошилась(((

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

ты ее как красила? она не со всеми красителями нормально смешивается

я ее соединяла с небольшим количеством окрашенной молочной, тогда все хорошо лепилось

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

я не крашенную использовала(

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

я вот так делала http://www.babyblog.ru/community/post/konditer/1699988 , все хорошо получилось

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

ттак не пробовала..спасибо Ольчик.....потом расскажу))

20.01.2012

Ответить

Ольга

Москва

20.01.2012

Ответить

Юлия СК

Ливны

Юля,я всё из молочки делаю и мне нравится.Как ты замешиваешь на лепку?

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

ну грамм на 160 пудры и 160 молока или сливок 60 грамм сгущенки...маленькие фигурки норм..но покрупнее оседают...только если замораживать

20.01.2012

Ответить

Юлия СК

Ливны

я с малюткой делаю,попробуй

20.01.2012

Ответить

Юлия

Москва

ок..а какие пропорции?

21.01.2012

Ответить

Масик (Юлия)

Сергиев Посад

я тоже делаю из сухого молока,но получаются супер!!!не опадают совсем.Не обязательно детскую смесь использовать,я вот если нет смеси (причем любую-делала на микамилке-отличная),то на сух. молоке делаю.Просто пропорции не правильные,поменьше сгущенки добавляйте.

24.01.2012

Ответить

Галина

Орехово-Зуево

Я почти все фигурки делаю из молочки.Вам девочки правильно сказали,скорее всего просто недомес.Пачу малютки,столько же по весу пудры и банку рогачевской сгущенки.Смешать сухие продукты,потом сгущенка.И все как следует руками помять.

21.01.2012

Ответить

Назрел вопросик!

Похожие записи