крем в торт из рикотто и сметаны

откинула в марлю сметану и рикотто.. а теперь вот задумалась (раньше, конечно, надо было бы) какой крем из них сделать... рикотто в этот раз какой-то крупинчатый - через сито его что ли протирать или при взбивании крупинчатость поменьше чувствоваться будет? для крема есть еще сгущенка (если нужно), вишня и клубника... покрыт тортик будет либо молочной мастикой, либо шоколадной глазурью - не могли бы вы подсказать, какие варианты кремов вы видите с данными покрытиями из моих несчастных рикотто и сметаны.. спасибо заранее!!!