научите пожалуйста пользоваться агаром?

ох..давай проще..у меня в самом начале дневника рецепт птички на агар -агар..он там подробно расписан в пропорциях..не поленись..зайди..ща не помню граммах пропорцию воды и сахара..короче в холодную воду там клалось чайная ложка с горкой агара, постоянно помешиваешь,до закипания, потом добавляешь сахар, закипает и варишь минут 15..потом к готовности этой смеси взбиваешь белки до пиков(если птичку например делать), и не переставая взбивать миксером, вливаешь струйкой горячий агар, когда все влила мешаешь минуты 2 еще...после этого там по рецепту добавляется смесь из сгущенки и масла..я ток масла беру меньше, и аккуратно лопаточкой перемешиваешь,чтобы суфле не село, и сразу заливаешь куда надо, можно шоколад растопленный добавлять, ну и вообще эксперементировать..застывает оч.быстро..и супер вкусно..с желатином рядом не стоит))) 

Еще немного добавлю про агар) Его обязательно надо замочить в воде минут на 20-30, дать время для набухания.

Отличие его от желатина в том, что желатин мы доводим до кипения, а агар кипятим несколько минут, в этом случае он раскрывает свои желирующие свойства. У агара есть запах, особо чувствительные носы его чувствуют, желательно добавлять отдушки, типа ванилина и т.д.

ну принцип тот же..просто написала как с агаром работать..а потом наверное методом проб и ошибок..но вообще на нем супер нежно выходит