девочки, готовлю птичье молоко на завтра,для семьи. я любитель, на заказ не готовлю! взбила белки для крема, подогревала желатин с сахаром и лим.кислотой, лопнула миска которую я поставила на водную баню!!!! будь она..в общем, снова надо замачивать желатин на 40 минут и нагревать все это дело. что с белками? испортятся? или постоят подождут? блин, 7 яиц(((
Москва
срочно,кондитеры, помогите! что делать со взбитыми белками???
Москва
если желатин мелкий можно не замачивать особо.если почти как порошок можно вообще не замачивать
0
30.03.2012
Ответить
Москва
Мил, а с ними за 40 мин ничего не случится, главное, чтоб не перевзбитые были, потом начинай взбивать снова и вливай горячий желатин( я, правда,огаром пользуюсь, ну думаю технология та же)
0
30.03.2012
Ответить